11:35 – martedì 30 aprile 2024
(Il testo che segue è interamente tratto dalla nota stampa inviata all’Agenzia di Opinione) –
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Locanda Margon dà il benvenuto a Mototsugu Hayashi come nuovo Sommelier e Maître di Sala. Il ristorante stellato della famiglia Lunelli segue la strada dell’eccellenza e dell’internazionalizzazione. Hayashi, giapponese classe 1975, vanta una comprovata esperienza nel settore della ristorazione di alto livello, maturata in ristoranti stellati sia in Italia che in Giappone.
Mototsugu Hayashi e Edoardo Fumagalli
La sua carriera inizia nel 2001 con Gualtiero Marchesi a Erbusco, dove è stato per due anni Secondo Sommelier prima di passare all’Hosteria dell’Orso di Roma con lo stesso ruolo. Altre tappe importanti della sua carriera sono state l’apertura del Trussardi alla Scala insieme ad Andrea Berton e del Ristorante Tre Stelle Michelin Dal Pescatore della famiglia Santini, dove ha ricoperto il ruolo di Primo Sommelier per oltre sei anni.
Nel corso di queste esperienze acquisisce una profonda conoscenza del mondo del vino, ottenendo anche prestigiosi premi come “Miglior sommelier dell’anno 2009” assegnato dalla Guida de l’Espresso 2010 e “Miglior sommelier del suo ristorante 2012” al “Wine Oscar” promosso da Bibenda.
La sua ultima esperienza è stata in Giappone dove ha lavorato come Sommelier e Dining Manager presso il Ristorante Gallura di Nagoya.
La scelta di Mototsugu Hayashi come Maître di Sala alla Locanda Margon è stata dettata proprio dalla sua comprovata esperienza, dalla sua passione per il vino, ma soprattutto dalla sua visione innovativa. Sotto la sua guida, la carta dei vini della Locanda Margon si arricchirà di nuove proposte, con un’attenzione particolare alle bollicine (non solo Trentodoc) e ai grandi vini da invecchiamento.
La Locanda Margon vuole infatti mantenere un dialogo serrato tra vino e cucina, guidata da Edoardo Fumagalli, non solo attingendo ai Trentodoc di Ferrari, presenti con uno spessore difficile da trovare altrove, ma proponendo una selezione ancora più ampia di etichette italiane ed estere.
L’ingresso di Mototsugu Hayashi rappresenta un ulteriore importante passo nel percorso di crescita della Locanda Margon, che punta all’eccellenza in ogni ambito, dalla cucina all’ospitalità. La sua professionalità arricchirà il team e contribuirà allo sviluppo di un’offerta sempre più internazionale.
