PARMA Assiste silenziosamente agli eventi collaterali della Cibus organizzato da Regione Calabria nello stand allestito al padiglione 8. Sono sessanta le aziende calabresi presenti alla 22esima edizione della fiera internazionale dell’enogastronomia in corso a Parma. È chiamato Dimitri Venneri Tataris e questa è la sua storia.
Un greco calabrese
Dimitri ci invita al suo stand, consiglia di degustare uno dei suoi oli e poi inizia con il racconto. «Sono figlio di madre calabrese e padre greco». L’impresa di famiglia”,Olio Venneri” ha sede a Rossano ed è lì che Dimitri si occupa dell’area marketing e della commercializzazione dei prodotti. «Produciamo olio extravergine di oliva di qualità, come il Dolce di Rossano, è il nostro prodotto di punta e lo scorso anno ha vinto tre premi a Londra, Berlino e Canada: un riconoscimento alla sua qualità”, Dimitri mostra orgoglioso – alle nostre telecamere – il marchio di qualità riprodotto sull’etichetta delle sue bottiglie di olio. La famiglia Venneri produce anche «gli oli aromatizzati che vendiamo soprattutto sul mercato estero». Chi meglio di Dimitri conosce e riconosce il valore del territorio nel racconto di un prodotto. «L’olio d’oliva è un prodotto mediterraneo, io ho radici mediterranee, il mio destino era scritto».
L’azienda in Calabria e il mercato all’estero
La sede a Rossano, in provincia di Cosenza, e l’attenzione al mercato estero. «Il nostro mercato più rappresentativo è l’Olanda e abbiamo una buona presenza in Francia, Parigi e nei mercati scandinavi». E in Grecia? «No, – sorride Dimitri – hanno il loro olio e sono molto forti nella produzione». La diversificazione dei prodotti è sicuramente un punto di forza dell’azienda. «Le quantità di olio sono infinite, ogni oliva ha il suo sapore ed è unica – dice Venneri – come avevo anticipato l’azienda propone il dolce Rossano e poi una miscela con varie qualità miste, un olio aromatizzato al peperoncino, uno al limone e uno al rosmarino».
«L’olio va bene su tutto»
Al Cibus, nello stand della Regione Calabria, lo show cooking ha permesso – grazie alla sapiente arte culinaria dello chef Armando Codispoti – di creare piatti gustosi con prodotti d’eccellenza rigorosamente made in Calabria. In quasi tutte le ricette l’ingrediente più importante è l’olio. «Un buon olio extravergine di oliva si sposa benissimo con i piatti pronti, sul pane, sul pesce, sulla carne e ovviamente su insalate e legumi». I compratori affollano il suo stand, è ora di salutare Dimitri e sua madre, che è seduta e guarda Dimitri con ammirazione. La società avrà un futuro greco-calabrese. (FB)
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