Molte persone nelle ultime settimane, passeggiando per il centro di Arezzo, se ne erano accorti via San Francesco non era più la stessa. Là Canova di San Francescoil piccolo bistro gestito dai fratelli Sorini all’angolo con via De’ Redi, che con la sua musica e il suo bere animato i fine settimana Arezzo, era sempre stata chiusa da tempo. Alcuni pensavano che il motivo fosse un momento di pausa. Forse c’era bisogno di fare dei lavori all’interno del locale. Oppure il personale era andato in vacanza questa primavera. Ma sfortunatamente no.
Dopo 14 anni di attività, da un giorno all’altro, il Canova di San Francesco ha abbassato le luci e ha chiuso, definitivamente. Sulla pagina Facebook del bistro puoi ancora leggerne l’ultimo inviare del 12 febbraio: un invito agli innamorati a festeggiare San Valentino con una cena al Canova.
“Il locale è ufficialmente chiuso da marzo – ha spiegato uno degli annunci dei fratelli Sorini ArezzoWebInforma. “Inizialmente pensavamo di fare una serata conclusiva, ma poi, riflettendoci, abbiamo capito che era meglio così. Abbiamo chiuso normalmente il Canova, come se fosse un giorno qualsiasi, senza grandi annunci o proclami”.
Non ci sono grandi questioni alla base della decisione. Da quando è stato rilevato nel 2010, il locale è sempre stato in pareggio sia per quanto riguarda l’affitto che per i fornitori. Anche con le altre realtà imprenditoriali della zona i rapporti sono sempre stati buoni.
“Più di qualsiasi altra cosa – ha spiegato Sorini – sentivamo il bisogno di cambiare. Il lavoro alla Canova ci ha dato tante soddisfazioni, prima fra tutte la ‘famiglia’ di clienti abituali che si era creata. Ma lo stress, dopo anni di attività come questa, si fa sentire. Inoltre, soprattutto dal 2023, i prezzi sono aumentati parecchio. Difficilmente potremmo sostenere i costi per mantenere tutto in funzione. In queste condizioni non ne valeva più la pena”.
La Canova di San Francesco è stato uno dei primi locali in centro per offrire gin di una certa qualità, da Hendricks a Martin Miller’s. Ne ha proposto anche uno secondo la sua ricetta, prodotto in collaborazione con la distilleria milanese GinO12. I due fratelli Sorini lo avevano chiamato “La Grande Quercia”, nome legato ad alcuni ricordi d’infanzia nei pressi di Montagnano, dove è originaria la loro famiglia.
IL bistro era anche uno dei pochi posti a far risuonare di un po’ di musica le strade di Arezzo vivere, viene eseguita strumentalmente che sotto forma di DJ set. Era possibile passare una sera e ascoltare rock, jazz, punk e persino rap. Duo acustico assetato, 2KingsFamily, Sexypentasono solo alcuni degli artisti che negli anni hanno fatto vibrare di note quel vivace angolo tra via di San Francesco e via De’ Redi.
E il tifo e la passione che si respirarono lì durante la partita rimarranno indimenticabili Giostra del Saracino e in eventi sportivi, come Campionati Europei di calcio 2021. “Le serate in cui l’Italia ha giocato gli Europei sono state fantastiche – ricorda Sorini -. Da noi c’era confusione, e la mattina dopo finivamo sempre sul giornale con le nostre foto: facevamo più rumore di tutti. Mentre per il Saracino è capitato che la gente prenotasse i posti al Canova anche 15 giorni prima della Giostra o addirittura dall’edizione precedente”.
“Il posto aveva quattro regole” ha concluso Sorini, sorridendo un po’ malinconico. “Uno ioIl cliente non ha mai ragione se non è educato. Due: non ci sono cambiamenti nel menu. Tre: se sbagli nel preparare un cocktail, lo bevi. Quattro: se c’è Elvis alla radio, la musica aumenta. Elvis è Elvis. C’è la musica, certo, ma poi c’è Elvis Presley“.
E proprio come quando si ascolta una canzone dei grandi rocker Americani proviamo un po’ di malinconia per quei tempi d’oro della musica rock n’ roll, allo stesso modo, salendo un giorno per via di San Francesco o trascorrendo un venerdì sera con gli amici in via De’ Redi, Canova ci mancherà. Un luogo che mancherà a tutta Arezzo.
