MODENA – I Consorzi di Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena e dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena si presentano alla Fiera di Parma insieme come “Le Terre dell’Aceto Balsamico”: una sintesi della comune finalità dei due Consorzi relativa all’Aceto Balsamico di Modena Modena soprattutto nel campo della promozione e valorizzazione del prodotto.
Cibus 2024 sarà l’occasione per discutere di temi di grande attualità per il settore e a questo scopo sono previsti due talk show, entrambi moderati dalla giornalista Francesca Romana Barberini, con l’obiettivo di sensibilizzare gli operatori e i professionisti presenti in fiera sui temi legati all’importanza dell’autenticità e a come la cultura enogastronomica sia capace di creare grande valore economico e sociale.
Il primo appuntamento è per mercoledì 8 maggio alle 14.30, con il talk show dal titolo “L’autenticità ha un gusto unico. Tutelare il valore dell’autenticità nell’era dei falsi”, al quale sono invitati a partecipare rappresentanti istituzionali e consortili. Il talk show vedrà invece la partecipazione soprattutto di esponenti del mondo della cultura e del giornalismo “Modena e il Balsamico: raccontare il Gusto della Cultura e la Cultura del Gusto”in programma giovedì 9 maggio alle ore 10.30.
“CIBUS sarà un’ottima occasione – spiega Enrico Corsini, presidente del Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e de “Le Terre del Balsamico”“ – creare sinergia con un ricco programma di degustazioni e talk show anche in collaborazione con altri Consorzi come quello del Lambrusco, del Parmigiano Reggiano o il Consorzio Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, sottolineando l’importanza di instaurare partnership capaci di valorizzare reciprocamente le rispettive eccellenze agroalimentari italiane”.
In particolare, saranno all’ordine del giorno le degustazioni con appuntamenti quotidiani dedicati a come riconoscere l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e i suoi affinamenti (martedì 7 maggio alle 11.30, mercoledì 8 maggio alle 12, giovedì 9 maggio alle 14 e venerdì 10 maggio alle 12.30) e sul Profilo del Consorzio e su come riconoscere le caratteristiche organolettiche dell’Aceto Balsamico di Modena IGP (martedì 7 maggio alle 12.30, mercoledì 8 maggio alle 11, giovedì 9 maggio alle 15 e venerdì 10 maggio alle 12.30). 11:30).
“È un’occasione per confrontarsi con professionisti, per comprendere la complessità e la preziosità del mondo dell’Aceto Balsamico – afferma Mariangela Grosoli, presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena e vicepresidente de “Le Terre del Balsamico” – sia dal punto di vista delle tradizioni secolari alla base dell’Aceto Balsamico IGP e DOP, che hanno una matrice comune, sia dal punto di vista economico con un settore che produce circa 100 milioni di litri annui per un fatturato globale di quasi un miliardo di euro e un export che supera il 90%. Affrontando i mercati da alleati aumentiamo la nostra forza sia per quanto riguarda l’aceto DOP Tradizionale, più adatto all’uso puro, sia per l’aceto di uso più quotidiano rappresentato dalla produzione del Balsamico di Modena IGP. CIBUS sarà anche un’importante occasione per collaborare con altre eccellenze del nostro territorio e non solo. Nonostante il successo dell’approvazione del nuovo regolamento IG, c’è ancora una strada lunga e faticosa da percorrere per sensibilizzare i consumatori sull’importanza delle IG sia dal punto di vista economico che sociale”.
Non mancheranno, infatti, le degustazioni abbinate ad altre eccellenze agroalimentari Made in Italy. Due incontri dedicati agli abbinamenti con gli altri prodotti del territorio: martedì 7 maggio alle 14 l’incontro “Dall’uva di Modena all’Aceto Balsamico e al Lambrusco”, in collaborazione con il Consorzio Tutela Lambrusco, e giovedì 9 maggio “Aceto Balsamico di Modena e Parmigiano Reggiano” a collaborazione con il Consorzio di Tutela del Formaggio Parmigiano Reggiano.
Martedì 7 maggio alle 15 l’Aceto Balsamico di Modena incontra il cioccolato Amedei, mercoledì 8 maggio alle 15 il Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, in collaborazione con l’omonimo Consorzio di Tutela e alle 16.30 viene presentato in abbinamento con gelato. Si terranno inoltre due incontri dedicati all’utilizzo dell’Aceto Balsamico di Modena nell’ambito della Mixology, nella formula Masterclass in collaborazione con Choice Parma (martedì 7 e giovedì 9 maggio a partire dalle ore 16.00).
Tutti gli eventi de Le Terre del Balsamico si terranno all’interno dello stand I 064 del Padiglione 5 di Fiere di Parma.
