Arriva La Piacentina, la pizza ufficiale della città di Piacenza – .

Piacenzanuova pizza da Stefano Chieregato del Chiere di Piacenza. Presenta gli ingredienti dei classici tortelli piacentini “con la coda”. Foto gruppo.aromi

Nasce la pizza piacentina. La città, detta “la Primogenita” perché fu la prima ad annettersi, con plebiscito unanime, al Regno d’Italia, oggi vanta una pizza a lei dedicata. Piacenzaquesto è il nome scelto dal suo creatore Stefano Chieregato, giovane ed esperto fornaio e titolare di Chiere – Pane Pizza Piacenza in via Giovanni Antonio da Pordenone 1/a. Un omaggio alla storia e alla cultura della città, alle ricette tradizionali e ai prodotti d’eccellenza del territorio.

«Una pizza che vuole essere una dedica d’amore alla città che ci ha accolto e che ogni giorno ci regala gesti di affetto – racconta Chieregato, originario della provincia di Pavia, divenuto imprenditore, ha scelto di aprire il suo laboratorio a Piacenza – Questo è un luogo ricco di cultura gastronomica, di ricette tramandate da generazioni, che si sposano con prodotti d’eccellenza che raccontano di sapori genuini e familiari . Da qui la volontà di regalare alla città una pizza, che speriamo diventi il ​​suo simbolo. Perché dalla farcitura dei bordi al topping, ogni ingrediente parla della città e della città stessa, per riscoprire insieme una storia antica e deliziosa”.

Piacenza è stato presentato il 9 maggio nell’aula laboratorio Pane e Pizza Piacenza alla presenza del sindaco Katia Tarasconidell’assessore al Commercio e Marketing territoriale Simone Fornasari e il comandante di Piacenza Levante, Salvatore Russo. “Quando Chieregato mi ha presentato questo progetto e ne sono rimasto entusiasta. Una pizza dedicata alla città e che ne racconti la storia e il territorio è una bellissima idea. – spiega il sindaco – non avevo dubbi che il risultato sarebbe stato ottimo. Stefano lui è un grande mastro fornaio e Piacenza è una terra di cose buone e di realtà che portano avanti un grande lavoro sulla qualità. Non potresti chiedere di più.”

Piacenza ricorda, con le sue materie prime 100% locali, la celebre ricetta dei tortelli piacentini “con la coda”, variante dei classici tortelli ricotta e spinaci. Diffusi nel Piacentino e provincia, sono un primo piatto originario di Vigolzone, un piccolo paese dove, ancora oggi, ogni anno si svolge una sagra in loro onore. Chieregato ha racchiuso gli ingredienti tradizionali di ricotta e spinaci all’interno del bordo della pizza, scegliendo come condimento fiordilatte, pancetta a tre cotture, una spolverata di grana padano, salvia in polvere e olio extravergine di oliva.