Siamo giunti al quinto appuntamento serale con Messin…table. Il cooking show torna stasera alle 21, su Rtp, con un protagonista attesissimo. Nell’isola è considerata la regina degli ortaggi: la melanzana. Le concorrenti di questa quinta sfida saranno Silvia Muscolino, 28 anni, studentessa, e Mariella Di Bella, 60 anni, impiegata. Hanno la libertà di esaltare il sapore di questo magnifico ortaggio, considerato un pilastro della nostra tradizione gastronomica.
Alla griglia, fritti o al forno; nella caponata, nella parmigiana o, semplicemente, nella pasta alla Norma. Ci sono innumerevoli preparazioni con cui puoi cimentarti. E uno più delizioso dell’altro. L’alta qualità di questo cibo, offerto dalla nostra terra, ne giustifica la preparazione anche al naturale, alla griglia, con un filo di olio d’oliva locale, per accompagnare i nostri piatti di carne o di pesce.
Ancora una volta, una puntata ricca di sorprese ma, soprattutto, di sapori. «Come sempre, tradizione e innovazione si contenderanno il passaggio del turno – ha commentato Salvatore De Maria, che sarà nel doppio ruolo di giurato e co-conduttore insieme a Valeria Zingale -. Sarà interessante vedere come i due concorrenti cercheranno di sorprendere i palati della giuria attraverso la loro interpretazione di questo ingrediente estremamente versatile”.
Nei nostri mercati se ne trovano di tante varietà: lunghi e sottili, grossi e panciuti, violacei e anche dal colore pregiato, tendente al bianco. Se trattato con le giuste attenzioni, il suo sapore amaro può cambiare in modo sorprendente e diventare dolce. Insomma, è una prelibatezza che si trasforma a seconda delle mani esperte in cui si trova.
Si ritiene che la melanzana sia stata introdotta in Sicilia con la dominazione araba del IX secolo. Inizialmente questo ingrediente esotico veniva visto con sospetto: il nome italiano, infatti, deriva dal latino “mela pazza”, termine che a sua volta deriva dal fatto che non può essere consumata cruda a causa della solanina. Infatti, secondo una credenza popolare del passato, le melanzane mangiate crude mettevano “malinconia”. Ben presto, però, i siciliani cominciarono a sperimentare la cottura di questo ortaggio, rendendolo l’antitesi di ogni forma di malinconia.
E domani in gara ci saranno due siciliani, che dovranno trovare un rimedio alla malinconia. Due chef messinesi con background completamente diversi, ma con una passione comune per la cucina e per la nostra tradizione culinaria. E tra coloro che saranno chiamati a giudicare queste doti culinarie ci saranno, come sempre, Renato Salvatoredirettore del Gran Mirci, che ospita l’evento a Villa Ida; Alberto Palella, presidente di Confesercenti, ideatore del Messina Street Food Fest e co-ideatore di questo nuovo format; E Salvatore DeMariache, come sempre, sarà insieme nel doppio ruolo di giurato e co-conduttore Valeria Zingale.
«La trasmissione sta andando molto bene. Siamo molto soddisfatti dei riscontri che abbiamo ricevuto finora e che constatiamo ogni giorno in prima persona: spesso vengo fermato per strada da persone che mi fanno domande di cucina e non più solo di calcio, di cronaca o di problemi legati al della città – ha detto Salvatore De Maria, con un cenno soddisfatto -. Molte persone si sentono coinvolte e ci chiedono come partecipare, quindi ci aspettiamo già un numero record di richieste per la prossima edizione”.
A De Maria, Salvadore e Palella si uniranno i membri della giuria provvisoria, Nicola Cicero, docente di Chimica degli Alimenti all’Università di Messina; Saro Gugliotta, presidente di AssoCibo; Giovanni Scarfone della ditta Bonavita; e Alessandro Faranda, amministratore unico di Fontalba.
Ci avviamo dunque verso la quinta sfida. E la melanzana sarà la protagonista assoluta della puntata di questa sera alle 21, su Rtp (visibile anche in streaming sul sito Gazzettadelsud.it e poi on demand). Inoltre, per chi si fosse perso qualcosa, la pagina Facebook Messin…tavola contiene tutte le curiosità, le risposte e le informazioni utili sulla nuova trasmissione Rtp.
«Tutto è pronto», informa da dietro le quinte la coordinatrice della redazione Mauro Cucè e il coordinatore tecnico Roberto Traviache si avvarrà della regia esperta di Antonio Grassoil suo prezioso personale e la supervisione di Velocità per la parte commerciale.
