Il pizzaiolo Stefano Bonamicipremiato da Gambero rosso con i Tre cunei nella guida Pizzeria d’Italiauscito dalla pizzeria Zenzero da lui fondata nel Pisacon cui iniziare una nuova collaborazione Giallo Cibo e bevande, ristorante di Viareggio.
L’architetto diventato pizzaiolo
Bonamici ha già cambiato città, si è insediato giovedì 23 maggio. La sua storia, che ha fatto notizia, arrivando fino alle pagine di Corriere della Seraè quello di a architetto all’epoca 47enne si ritrovava con un locale da gestire e un pizzaiolo in procinto di trasferirsi a Forte dei Marmi. Prima di partire, il dipendente insegna al titolare l’arte di fare la pizza. «L’importante è che escano, mi sono detto. Un disastro annunciato”, ha detto Bonamici. Pronostico sbagliato, perché, forse proprio per questa formazione così non convenzionalel’ormai ex architetto devoto alle margherite sfrutta appieno le competenze del suo primo lavoro disegnandosi in modo indipendente il suo ristorante, ZenZero, che sta riscuotendo successo e consensi. La ragione? Un’idea di pizza digeribilecon impasti molto lunghi (a volte fino a dieci giorni) maturazioni.
La collaborazione con lo chef Leandro Scotto
«Qualità E raffinatezza» sono infatti i valori che Bonamici punta a portare in Giallo aderendo all’ chef Leandro Scotto in quella che viene definita una «collaborazione innovativa, che promette di sorprendere e deliziare i palati dei clienti», fondendo «talento culinario e creatività gastronomica». Soddisfazione è stata espressa anche dai componenti del rinomato locale viareggino, che hanno spiegato come l’arrivo di Bonamici «garantirà una ventata di freschezza innovazione al menu, offrendo così nuove e esperienze gastronomiche indimenticabili». Ciò costituisce, inoltre, testimonianza del già citato «costante impegno di Giallo Food and Drinks nel garantire a servizio eccellente ai suoi clienti.”
