Beatrice Melandri – Nel cuore di Faenza, nel 2014 nasce Mens Sana, un piccolo locale diventato poi molto più di un semplice bar. Il nome, ispirato alla celebre frase latina «Mens sana in corpore sano», casualmente incisa sulla parete del locale, rappresentava già un manifesto di ciò che il locale è diventato: un luogo dove il benessere del corpo e della mente si incontrano . Inizialmente proponeva colazioni, pranzi semplici e aperitivi con frutta fresca, attirando una clientela affezionata alla qualità dei prodotti e all’atmosfera accogliente. Il primo pay-off “cocktail e scherzi” già incarnava il senso di leggerezza e convivialità che si respira nel locale. Nel 2017 prende vita un nuovo capitolo: l’idea di trasformare il locale in un luogo dove poter anche cenare. Il titolare, Davide Bulzaga, ha avuto l’idea, dopo aver vissuto per anni a Londra, di un food truck, già molto utilizzato nella capitale inglese. Questa idea ha permesso a Mens di iniziare a creare panini gourmet dai sapori raffinati nonostante il piccolo spazio del ristorante. Ma perché gli hamburger? «Mentre vivevo a Londra ho notato che l’hamburger shop era molto frequentato, influenzato da questo ho capito che qui non c’era nulla di paragonabile perché l’hamburger tipico si poteva assaggiare solo in alcuni chioschi, lì invece era tutto più ricettato e raffinato . L’idea fin dall’inizio era quella di differenziarci, avendo sempre puntato sulla qualità, abbiamo intrapreso questa strada”, racconta Davide, aggiungendo poi “i primi menù li ho creati io. Li ho provati in prima persona, sperimentando a casa. Poi le prove con un gruppo di clienti e amici con un form in cui chiedevo i loro pareri per capire quale fosse la strada giusta. Durante queste prove una ragazza ha avuto l’idea del nome per uno dei nostri best-seller, Fumè». Questa innovazione segnò una svolta fondamentale, contribuendo a consolidare la fama del locale e ad aumentare notevolmente la clientela, non più affezionata solo all’atmosfera del locale ma fedele ai gusti succulenti e appetitosi, ma mai banali, degli hamburger. Mens si è poi rinnovato nuovamente con l’arrivo del lockdown e il conseguente avvio delle consegne a domicilio a cui si è aggiunta la creazione delle birre. «Durante il lockdown abbiamo voluto dare la possibilità ai nostri clienti di gustare la birra, oltre ai nostri panini, portando comunque un po’ di Mens a casa, ed è da qui che è nata la collaborazione con il birrificio Liquida». Nel corso degli anni si sono susseguite collaborazioni anche con altre sedi faentine. «La primissima collaborazione è stata con Ebe, mi piaceva la loro filosofia e a loro piaceva l’idea di creare un panino con i loro passatelli fritti. Oggi collaboriamo da 5 anni”. Nel corso del tempo il nome Mens Sana venne abbreviato semplicemente in «Mens», come veniva affettuosamente chiamato dai clienti abituali. Oggi il locale è diventato un punto di riferimento serale per tanti giovani e un luogo dove gli adulti possono gustare panini sani e raffinati. Un punto d’incontro e di gusto che continua ad evolversi ed è riuscito a cucinare fino a 60mila panini all’anno, rimanendo sempre fedele alla sua filosofia originaria, senza mai abbandonare la ricercatezza nei sapori, abbinamenti originali ma mai azzardati e la freschezza degli ingredienti di qualità. Il 1° giugno il locale festeggerà i suoi primi 10 anni di attività e lo farà “in stile Mens”, mettendo come sempre il cliente al primo posto, con un evento ricco di sorprese. Potrai infatti trovare scatti fotografici della storia del locale, gadget brandizzati, una birra creata appositamente per l’occasione, potrai partecipare ad una piccola lotteria e come in ogni compleanno che si rispetti ci sarà una torta, per poi concludere la serata con il dj set. Insomma, un locale che punta a restare un luogo di aggregazione e divertimento dove il benessere e la qualità sono messi al primo posto.
