chi vincerà?

Con la nomina di Martedì 18 giugno A Palermopresso la sede di MAG Master Academy Antonino Galvagnoproseguono le gare regionali seconda edizione Di Concorso di pasticceriail concorso a cui si rivolgeva professionisti della pasticceria progettato da Molino Dallagiovanna in collaborazione con l’insegnante Leonardo Di Carlopioniere della pasticceria scientifica.

In gioco c’è il titolo di “Dallagiovanna Ambasciatore della Pasticceria 2026”, volto ufficiale di Molino per la pasticceria in Italia e nel mondo. Anche in questa edizione il media partner è il Gambero rossoil primo gruppo editoriale multimediale in Italia nel settore Cibo da viaggio enogastronomico.

La gara

IL 108 pasticceriselezionati tra gli oltre 300 professionisti che hanno richiesto la partecipazione sul sito del Molino da gennaio ad aprile, concorrono 9 gare regionali in programma da maggio a ottobre in tutte le zone d’Italia. Sono presenti in ogni fase 12 pasticceri che concorrono alla preparazione di uno Crostata al forno moderna da realizzare senza l’utilizzo di frutta fresca e creme da frigorifero.

La tappa siciliana

IL i tre migliori pasticcieri di ogni fase regionale si qualificano per una delle 3 semifinali che si svolgerà in una rinomata località sciistica il prossimo inverno. In alta quota la sfida si sposterà Bignè dinamici da condividere. La fase finale, alla quale accederanno i migliori 3 di ogni semifinale, sarà divisa in due momenti: il primo a giugno 2025 a CAST Cibola Scuola delle professioni gastronomiche di cui Molino Dallagiovanna è partner da molti anni a sostegno della formazione professionale e dell’eccellenza, il secondo nel settembre 2025 presso la sede del Mulino in occasione del Festival dei Granai. In CAST Alimenti i 9 pasticcieri finalisti dovranno creare un pasta sfoglia lievitata; al Molino, invece, l’ultima sfida sarà costituita valutazione del panettone con impasto al cioccolato ciò dovrà essere realizzato solo con lievito madre vivo e senza creme siringate all’interno. E’ vietato l’utilizzo di semilavorati o impasti per grandi lievitati.

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La giuria

Giudicare i concorrenti in gara è uno giuria qualificata composto da esperti, blogger e giornalisti del settorecompresi i rappresentanti del Gambero rosso. Durante le tre semifinali, alla giuria di esperti si affiancherà una giuria popolare. Partecipa come giurato, a partire dalle semifinali, anche il testimonial del Concorso Pastry Bit Leonardo Di Carlo.

Per maggiori informazioni sul regolamento è possibile accedere al sito del Molino Dallagiovanna nella sezione dedicata all’iniziativa (https://www.dallagiovanna.it/pastry-bit-competition-2).

Le fasi della gara

Ecco le fasi della seconda edizione di Concorso di pasticceria:

Le 9 gare regionali – dal 21 maggio al 29 ottobre 2024

21 maggio: Puglia – Capurso (BA) A Francesco Lavermicocca Arredamenti
12 giugnoLazio –Pomezia (RM)A Mega pasticceria
18 giugno Sicilia –Palermo A MAG Maestro Accademia Antonino Galvagno
25 giugno Marche – MacerataA Tombesi
2 luglio Campania – Pozzuoli (Na) A ME.PA Alimentare
17 settembre Toscana –Campi Bisenzio (FI)A Distribuzione Carrà
1 ottobre veneto –Due Carrare (PD)A LM Cibo
22 ottobre Emilia Romagna –Forlì A Copa
29 ottobre Piemonte –Mazzè (TO) ARossetto