Una folta delegazione di congressisti del XXXII Convegno Siea 2024, guidata dal Presidente Prof. Biagio Pecorino, ha visitato il Museo del Cioccolato di Modica IGP con l’obiettivo di conoscere da vicino la storia del prodotto e le caratteristiche del primo e, ad oggi, unico cioccolato europeo a marchio IGP.
Ad accogliere la delegazione il direttore Nino Scivoletto che ha illustrato il complesso iter che ha portato al riconoscimento dell’IGP, partendo dalla preliminare necessità di dimostrare, sulla base di prove documentali certe, il legame tra il prodotto e il territorio.
Da questa esigenza è nata una ricerca archivistica presso l’Archivio di Stato di Modica, in particolare nell’archivio della famiglia Grimaldi, condotta dall’etnoantropologa Grazia Dormiente, che ha potuto dimostrare con certezza la presenza di maestri cioccolatieri che producevano cioccolato per la famiglia Grimaldi fin dal 1746.
Le proprietà organolettiche dell’unico cioccolato al mondo prodotto con soli due ingredienti, pasta di cacao e zucchero, e secondo una tecnica di lavorazione a bassa temperatura, conferiscono al cioccolato di Modica IGP quella granulosità che è tra le principali caratteristiche che hanno portato all’iscrizione del cioccolato di Modica nel registro europeo delle IGP nell’ottobre 2018.
È stata illustrata l’evoluzione produttiva del cioccolato di Modica IGP; la produzione è infatti aumentata dai 170 mila chili del 2019 ai 330 mila chili di cioccolato prodotti nel 2023. È stato evidenziato il notevole contributo del cioccolato di Modica alla crescita del settore turistico, che ha registrato nell’ultimo decennio un incremento delle strutture ricettive con valori percentuali di crescita a tre cifre.
La visita si è conclusa con una degustazione di cioccolato di Modica IGP; a tutti gli ospiti è stata donata una tavoletta di cioccolato di Modica IGP prodotto da NACRE’, dedicata alla visita al Museo, di cui una copia firmata dal Prof. Biagio Pecorino è stata collocata nell’apposita sezione del Museo dedicata agli incarti speciali.
Prof. Pecorino received a gift of Grazia Dormiente’s book, “Il Primato del Cioccolato di Modica”, published by Poligrafico dello Stato, and a mini-folder with a commemorative stamp dedicated to PGI Modica Chocolate.
Posto: Museo del Cioccolato di Modica
