Vi siete mai chiesti quali verdure possono essere consumate crude e quali devono necessariamente essere cotte? Esiste un falso mito secondo cui sono più buoni crudi che cotti perché una volta cotti perdono tutti i loro valori nutritivi. In realtà questo non è sempre vero, ma dipende dal tipo di verdura. Alcuni sarebbero meglio mangiati senza cottura, mentre altri, per ragioni di sicurezza alimentare, non dovrebbero mai e poi mai essere mangiati crudi. Pronti a scoprire come riconoscere le due categorie? Buona lettura!
Verdure e verdure che dovrebbero essere consumate crude
C’è una doverosa premessa da fare: alcune vitamine contenute in alcuni alimenti vengono distrutte dopo la cottura (stiamo parlando delle alte temperature), ma anche se rimangono a lungo in acqua. In questo caso sarebbe meglio mangiarli crudi per godere al meglio dei loro benefici deliziosi cibi di stagione. Stiamo parlando di verdure contenenti vitamina C, B (come la B9) e acido folico.
Quali verdure vanno consumate cotte – wineandfoodtour.it
Le insalate verdi, le cipolle, i cetrioli, i finocchi e il radicchio, i ravanelli, la rucola e il crescione vanno consumati sempre crudi. Ci sono poi le verdure che se volete mangiarle in quanto fonte di vitamina C allora non dovreste cuocerle, ma mangiarle crude come pomodori e carote, ma anche asparagi (considerata la presenza di folati).
Quali sono meglio consumati cotti
Qualcuno verdure e verdure non dovrebbero mai e poi mai essere mangiati crudi, ma sempre mangiati cucinato. Per fare due esempi chiari, basti pensare patate e melanzane che possono essere consumati solo previa cottura e mai crudi perché contengono una sostanza chiamata solanina che in grandi quantità risulta tossica per il nostro organismo.
Anche funghi vanno consumati sempre cotti e mai crudi, inoltre fagioli verdi che potrebbero manifestare gravi disturbi gastrointestinali. Ci sono poi alcuni tipi di verdure e verdure che sono buone sia crude che cotte: basti pensare peperoni, ricco di vitamina C, licopene e flavonoidi. Anche cavoli e broccoli possono essere consumati sia crudi che cotti, anche se gli esperti consigliano sempre una cottura breve.
IL spinaciTuttavia, se si desidera consumarli per il loro apporto di ferro, sarebbe meglio consumarli cotti. IL zucchine si possono invece consumare sia crudi che cotti, ricordatevi però di non bollirli in acqua perché perdono tutti i loro benefici nutrizionali.
Consigli per cucinare verdure varie
Ogni verdura ha il suo metodo di cottura: al vapore, sbollentata velocemente o alla griglia. Ad esempio, melanzane e zucchine sarebbero meglio cotte alla griglia e non alla griglia, mentre gli asparagi andrebbero sempre cotti al vapore o in una ciotola per asparagi.
Quali verdure cuocere – wineandfoodtour.it
Broccoli, carciofi e cavoletti di Bruxelles vanno sbollentati solo per 5 minuti, mentre gli spinaci per 3 minuti. Infine, le carote sono ottime saltate in padella.
