Se non avete mai assaggiato lo zuccotto salato, è giunto il momento di provarlo. Un antipasto (o un secondo piatto) che stupirà tutti i vostri ospiti.
Di solito è dolce e gustoso, ma è così zuccotto può anche essere salato. Questa incredibile versione è un perfetto antipasto spettacolare e gustoso, ma può anche servire come piatto unico per un pasto veloce e sostanzioso.
Fatto con pan di spagna come la versione classica, ma salato, con i suoi ripieno cremoso e gustoso, conquisterà anche i più piccoli.
Una rivisitazione di un classico da portare in tavola quando avete ospiti e volete fare bella figura, lo zuccotto salato è facile da realizzare ma bisogna calcolare i tempi di riposo e la preparazione dei vari composti. Ma con un po’ di organizzazione è più facile di quanto pensi.
Vediamo come preparare il gustoso zuccotto e portarlo in tavola piatto insolito e invitante.
Zuccotto Salato: gli ingredienti
Per il pan di Spagna:
- 160 g di farina 00
- 6 uova
- 35 g di zucchero
- sale
- pepe
Per il ripieni
- 350 g di ricotta
- 100 g di stracchino
- 200 g di panna fresca
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 1 mazzo di asparagi
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Come preparare
La prima cosa da fare per prepararlo zucca salata è dedicarsi a Pan di Spagna salato. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso difficile. Aggiungete piano piano la farina setacciata e incorporatela con una spatola non lasciarlo sgonfiare l’impasto. Stendere su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 170° per circa 30 minuti o fino a cottura. Una volta raffreddato, tagliatelo orizzontalmente in 3 parti. Adesso dedicati a ripieni.
Lavate gli asparagi e tagliateli a rondelle, eliminando la parte più dura, ma mantenendo intere le punte. Versate un filo d’olio nella padella e friggeteli marrone con un pizzico di sale. Versate la ricotta e lo stracchino in una ciotola e lavorateli con una forchetta finché non diventeranno un bel composto cremoso. aggiungere gli asparagi e mescolare. Montare la panna e incorporarla al composto, coprire e lasciarlo riposare in frigo. Nel frattempo tagliate due fette di pan di spagna in strisce larghe circa 2 cm e utilizzatene una parte per foderarne una Stampo per zuccotto avente un diametro di 16 cm.
Riempire con un po’ di composto, livellare e coprire con qualche fetta di prosciutto, fare un altro strato di strisce di pan di Spagna e ripieno, adagiare le altre fette di prosciutto e chiudere il tutto con le strisce Avanzate di pan di spagna. Coprite con un foglio di pellicola e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore, nel frattempo tagliate a cubetti la restante fetta di pan di spagna. Trascorso il tempo necessario, ricoprite lo zuccotto salato con il riempimento rimanente stendendolo bene e con i cubetti di pan di spagna, lasciarlo riposare nuovamente in frigo e servire. Diventerà una delle vostre ricette preferite!
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