«Anche i cereali e il pane integrale sono considerati alimenti ultraprocessati ma ne contengono vari nutrienti benefici come fibre, vitamine e minerali – ha affermato infatti il professor Song. – Ma lo penso le persone dovrebbero cercare di evitarlo o limitarlo il consumo di alcuni alimenti ultra-processatiCOME carne lavorata e bevande zuccherate artificialmente”.
Là ricercaInoltre ha sicuramente il merito di essere stato condotto in un arco di tempo molto lungo è ancora uno studio osservazionale. Ciò significa che i ricercatori hanno evidenziato a correlazione tra il consumo di alimenti ultra-processati e a aumento del rischio di morte prematuro ma non possono dire che il cibo sia stata la causa della morte – ha sottolineato Peter Wilde, del Quadram Institute Bioscience del Regno Unito.
Così sarà È necessario esaminare ulteriormente i componenti degli alimenti ultra-processati che potrebbero avere effetti sulla salute, siano essi additivi alimentari, emulsionanti o aromi – consigliare governi e istituzioni su come procedere per regolamentarli – ha precisato anche il professor Song.
Mangiare una dieta sana è la cosa più importante
Infine, è importante sapere che i ricercatori hanno scoperto che fattore più importante per ridurre il rischio di morte la qualità della dieta complessiva rimane sempre di una persona.
“Se le persone seguono una dieta generalmente sana, non penso che dovrebbero essere preoccupate o spaventate – Ha detto la canzone. – IL modello alimentare adottatonel suo insieme, è ancora il fattore predominante nel determinare gli effetti sulla salute”..
Se sei preoccupato per il additivi del cibo, è bene scegliere gli alimenti che hanno bassi livelli di queste sostanze – ha affermato Wilde – ed esserlo consapevole del contenuto nutrizionale degli alimenti ultra-processati che scegli di consumare.
Come spiega l’Istituto Superiore di Sanità, l’ additivi del cibo sono sostanze utilizzate nell’industria alimentare durante preparazione, conservazione e commercializzazione di prodotti destinati all’alimentazione. Svolgono determinate funzioni come, ad esempio, colorare, dolcificare o conservare.
Regolamento (CE) n. 1333/2008 definisce l’additivo alimentare «qualsiasi sostanza normalmente non consumata come alimento in sé e non utilizzata come ingrediente caratteristico di alimenti, con o senza valore nutrizionale, l’aggiunta intenzionale agli alimenti per fini tecnologici nella fabbricazione, lavorazione, preparazione, trattamento, imballaggio, trasporto o conservazione degli stessi, ha o è suscettibile di comportare il sostanza o i suoi sottoprodotti che diventano, direttamente o indirettamente, componenti di tali alimenti”.. Nell’Unione Europea tutti gli additivi alimentari sono identificati da un numero preceduto dalla lettera E e raggruppati in base alla loro funzione. Gli additivi alimentari, quando presenti, deve essere sempre indicato tra gli ingredienti degli alimenti.
L’importanza del consumo moderato
«Altrettanto importante – sottolinea Wilde – è conoscerne alcuni gli alimenti devono essere consumati in modo equilibrato. Il succo di frutta, ad esempio, contiene vitamine, minerali e antiossidanti benefici se consumato con moderazione ma, in quantità eccessive, avrà livelli elevati di zucchero che potrebbero annullarne i benefici”.
Come riconoscere gli alimenti ultra-processati?
Secondo gli esperti della Harvard Medical School, in generale sì facile identificare gli alimenti ultra-processati. Riguarda quei cibi con lunghe liste di ingredienti, che si trovano facilmente sugli scaffali dei supermercati e sui banchi dei surgelati. Nel caso di questi, però, la questione si complica alimenti ultra-processati che sembrano sani quando non lo sono.
Ciò è particolarmente vero per versioni ultraprocessate di yogurt al gusto di fruttazuppe surgelate, barrette di cereali, succhi di frutta, cereali da colazione, yogurt gelato, condimenti per insalate a basso contenuto di grassi, sostituti del burro e cracker.
Consiglio? È quello di date un’occhiata anche all’etichetta di questi prodotti: se li noti numerosi ingredienti, comprese sostanze chimiche e parole che non conoscimolto probabilmente è un alimento ultra-processato che è meglio sostituire con un’alternativa meno elaboratacioè con un prodotto la cui etichetta riporta l’elenco più limitato di ingredienti.
Vengono anche preziosi consigli Chris van Tullekenmedico e divulgatore, autore del libro Alimenti ultra-processati. Come riconoscere ed evitare gli insospettabili nemici della nostra salute (appena uscito in Italia, edito da Vallardi). Nel volume l’autore spiega come gli alimenti ultra-processati siano spesso cibi insospettabili, accompagnati da etichette che ne sponsorizzano l’autenticità, e fornisce strategie per riconoscerli e difendersi così dai danni che questo «cibo, non cibo” causa alla nostra salute.
