Spara oggi a Parma la 22esima edizione di Cibusun evento di punta per il settore agroalimentare del Made in Italy, organizzato da Fiere di Parma e Federalimentare. Un’edizione in programma fino a venerdì 10 maggio che si preannuncia da record, con oltre 3.000 brand tra gli espositori, 60.000 visitatori da tutto il mondo, con la presenza di buyer della grande distribuzione italiana e internazionale, oltre 3.000 provenienti da i principali mercati quali Stati Uniti, Germania, Spagna, Francia, Regno Unito e Medio Oriente. Il 2024 sarà anche l’anno dei Paesi ASEAN, con il ritorno della Cina dopo la pandemia, oltre a una delegazione dal Giappone. Sostenibilità, benessere, nuovi sapori e ingredienti, tanta tradizione, contaminazioni e reinterpretazione del gusto, questi i temi di Cibus.
Questa mattina l’evento di apertura a partire dalle 10.30, un convegno dal titolo “Dinamiche competitive internazionali nel settore agroalimentare” al quale parteciperanno, tra gli altri, i Ministri dell’Agricoltura e della Sovranità alimentare Francesco Lollobrigida, Impresa e Made in Italy. Italia Adolfo Urso e il presidente della Regione Emilia Romagna Stefano Bonaccini. A partire dalle 14 si svolgerà l’incontro pubblico di Federalimentare sul tema “L’industria alimentare italiana: opportunità e sfide nell’Europa del futuro”, nel corso del quale sarà presentata la ricerca Federalimentare – Censis “L’industria alimentare tra Unione Europea e nuove configurazioni globali”. Un altro importante incontro è quello organizzato da Afidop, Associazione Italiana Formaggi Dop e Igp e Fipe, Federazione Italiana Esercizi Pubblici, per il lancio delle prime linee guida per garantire una maggiore tutela e valorizzazione dei formaggi certificati nella ristorazione.
Oltre mille novità presenti a Cibus, un centinaio delle quali esposte nell’Innovation Corner, illustrano la forte tendenza legata a prodotti scelti per migliorare sia il corpo che la mente. Da Parma sembra che il 2024 sarà l’anno del collagene, proteina già apprezzata tra i bar di Parigi, al Cibus si espande in altri ambiti. Lo troviamo ad esempio nelle barrette e nel brodo proteico misto di carne a base di ingredienti 100% naturali senza glutammato né conservanti e anche senza glutine, a conferma di quanto rimanga centrale la tendenza del freeform. Tra le curiosità: l’acqua di anguria, pensata soprattutto per i bambini, che dà sapore all’acqua senza l’aggiunta di dolcificanti o la camomilla con griffonia, mentre nello spazio bevande c’è il brandy di birra artigianale di filiera vino agricolo italiano, distillato in maniera artigianale modo.
Tante le novità nel mondo del drink, nel settore dei soft drink la protagonista sarà la nuova linea Tè San Benedetto Premium che comprende tre referenze: Tè Nero Indiano San Benedetto, nei gusti Pesca e Limone, e il nuovo Tè Verde Matcha San Benedetto, pensato per il settore Ho.Re.Ca. luoghi. Altra novità è la linea Thè San Benedetto “Le Specialità”, proposta con due gusti disponibili. Il Tè al Fico d’India, dal sapore dolce e intenso, offre un’esperienza dissetante dalle note fresche e tropicali. Il nuovo Tè Verde Matcha, le cui foglie vengono selezionate a mano e lasciate essiccare a bassa temperatura, per un gusto intenso, aromatico e naturale, sia nella versione Regular che Zero. Tra le novità c’è anche San Benedetto My Soda, la nuova San Benedetto SODA nel formato 1,5L, dotata di dispenser che permette una pratica erogazione del prodotto, perfetta per tutti i professionisti del settore mixology e gli amanti dei cocktail.
Tra le novità al prossimo Cibus di Parma nel mondo delle acque minerali, dopo otto anni di chiusura l’Acqua tinnea, grazie all’imprenditore Rino Mini, ex titolare del Gruppo Galvanina. Lo scorso gennaio Mini si è aggiudicata le acque e gli stabilimenti di Sibilla di Montemonaco e Tinnea di Montefortino nei quali ha investito finora oltre 30 milioni di euro per la produzione di acque minerali in vetro e PET, bibite biologiche, tè freddi ad infusione diretta e Succhi di frutta 100% biologici. L’azienda è green per posizione, è situata nel Parco dei Monti Sibillini ed ecosostenibile per vocazione, viene utilizzata plastica riciclata; innovativo con cinque linee di produzione differenziate “high tech”. L’acqua oligominerale Sibilla nasce nel cuore dell’Appennino Centrale, esattamente all’interno del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, sgorga pura ed incontaminata ad oltre 2100 metri di altitudine, protetta dalla natura, in una cornice di cime innevate per una buona parte dell’anno.
Nel settore caffè alla fiera di Parma il lancio del nuovo brick da 550g di Crema Fredda Caffè by Cibo, che si affianca alla versione brick da 1lt, sul mercato dal 2021. Un prodotto, che con il suo perfetto equilibrio tra gusto e freschezza, punta a diventare imperdibile per gli amanti del caffè. I visitatori potranno assaggiare questa delizia senza glutine e senza lattosio, realizzata con latte e panna 100% italiani e scoprirne il sapore unico presso lo stand. Foodness presenterà anche la sua gamma completa di Specialità in tazza, in capsule compatibili, tra cui il rivoluzionario Ginseng Zero. Questa bevanda al ginseng senza glutine, senza lattosio, senza zuccheri aggiunti e senza additivi è rinomata per la sua etichetta pulita e l’alto contenuto di fibre. Ginseng Zero rappresenta il caffè al ginseng più sano e autentico sul mercato, offrendo un’esperienza di gusto senza pari.
Tante le occasioni per visitare gli stand e provare alcune vere chicche del Made in Italy. Delizioso, leader delle acciughe di qualità in Italia con 50 anni di storia, presenta al Cibus i nuovissimi Filetti di Acciughe per Pizza, la prima referenza nella categoria dedicata soprattutto alla preparazione casalinga della pizza. Disponibile in due versioni: gusto classico e gusto piccante, quest’ultimo è stato selezionato per essere esposto nell’area Cibus Innovation Corner (Padiglione 7 stand D137) tra i prodotti più innovativi. La fiera sarà anche l’occasione per promuovere la mostra Mare Nostrum in programma all’APE Museo di Parma dal 4 maggio al 28 luglio, con la presenza di uno striscione e la proiezione di un film che racconta le notti di pesca nel Mare Adriatico. Fortemente voluta e promossa da Delicius in collaborazione con Fondazione Monteparma e APE Parma Museo, una mostra tra arte, storia industriale e territorio.
Frantoio Sant’Agata d’Oneglia sarà presente al Cibus con uno stand completamente rinnovato disegnato da Gianluca Biscalchin, per presentare in anteprima le novità della Linea Gourmet. In fiera saranno ospiti due chef per valorizzare i prodotti del frantoio ligure, il 7 maggio Maurizio Pinto del ristorante Voltalacarta di Genova per raccontare la sua attività e il legame con il frantoio di Sant’Agata d’Oneglia attraverso un degustazione di finger food. L’8 maggio lo chef Enrico Marmo del Ristorante Balzi Rossi di Ventimiglia presenterà i nuovi prodotti della Linea Gourmet, realizzata in collaborazione con il Frantoio, declinandoli in un menù dal servizio di pane al dolce.
Da Tartufi Savini appuntamento per oggi martedì 7 maggio dalle 12 alle 14, insieme a Cristiano Savini e Simone Bonini, un abbinamento da non perdere, con il gelato mantecato espresso abbinato al tartufo. Sempre allo stand Savini tartufi l’8 e 9 maggio lo chef Luca Bagnoli di Giustincanto proporrà degustazioni di tartufo. Max Masciachef bistellato del San Domenico di Imola, ospite speciale allo stand Clai mercoledì 8 e giovedì 9 maggio, dalle 12.30 alle 15, per interpretare le eccellenze del territorio tosco-emiliano e romagnolo con quattro piatti speciali creati ad hoc per esaltare i salumi Clai, il prosciutto di Parma Zuarina e i formaggi Faggiola.
