A Parma In questi giorni è di scena Cibus, la fiera dedicata al settore agroalimentare dal 7 al 10 maggio 2024. Se volete prendervi una pausa veloce, ecco le migliori gelaterie della città secondo le nostre ultime Gelaterie in Guida Italia.
Le migliori gelaterie di Parma
Gelateria e cioccolateria Banchini
Un antico segno di eccellenza nel settore del cioccolato, fondato nel 1879, e solo di recente entrato nel mondo del gelato, mantenendo fede alla sua prestigiosa reputazione, a partire dalla ricerca degli ingredienti, sia sulla qualità che sulle origini a km 0, ove possibile. Tutto è prodotto in casa, comprese le variegature e le paste di frutta secca (nocciola, pistacchio, mandorle). Non mancano i gusti classici, deliziosi e morbidi a base di latte. Ma è soprattutto nelle creazioni della giovanissima Alessia Palmitessa che si vivono le emozioni più intense: zabaione con Marsala Intorcia Heritage 2004 e massa di cacao ecuadoriana, Biscotto della Duchessa, variazioni sul cioccolato, specialità della casa, in particolare Fondente 1879, con fave di cacao di altissima qualità. Interessanti anche le sperimentazioni con piante aromatiche tipiche della zona (Erba Luigia o Violetta di Parma) e fiori eduli (lavanda, sambuco, gelsomino). Disponibili anche sorbetti senza lattosio. Servizio professionale e preciso.
via La Spezia, 121 – 0521 1759814 – www.cioccolatobanchini.com
Maiale
Fin dall’inizio della sua carriera, Stefano Guizzetti si è concentrato sull’eliminazione di tutti quegli ingredienti superflui che la tradizione dava per scontati. La sua ricerca vanta risultati straordinari e regala uno dei gelati più buoni che possiate assaggiare (non è un caso che Ciacco abbia ottenuto anche quest’anno i Tre Coni). La selezione degli ingredienti è fatta con cura, privilegiando i prodotti biologici. Creme e gusti alla frutta donano cremosità e delicatezza, esaltando il sapore di ogni materia. Sono disponibili diversi sorbetti, anche per gli intolleranti. La ricerca sulla memoria ha portato quest’anno ad un sapore ispirato alla “terra appenninica”, distillato e poi aromatizzato. Interessante la creazione di gelati che uniscono frutti provenienti da piante della stessa famiglia botanica, dando origine a gusti insoliti come il sorbetto con alloro, cannella e avocado. Non perdetevi i gusti realizzati con scarti alimentari etici e buoni, come quello al mango con bucce recuperate a fine raccolta e il gusto con scarti di viennoiserie, con note di lievito, farina e burro. Altre due sedi: in Piazza della Steccata 1A e a Milano (via Spadari) dove trasferisce anche il laboratorio (via Botticelli 30).
via Mentana, 91a – 0521 570208 – www.ciaccolab.it
La gelateria
Quasi mezzo secolo di storia fanno di questo locale uno dei grandi classici della città, proponendo dai 36 ai 40 gusti a seconda dei periodi, dando vita a gelati dalle consistenze delicate e dai gusti decisi, abbinando una vasta scelta di gusti tradizionali ad alcuni prelibatezze provenienti da prodotti di stagione e classici locali. In autunno, ad esempio, ecco interessante la zucca con parmigiano reggiano e amaretti, oppure il gorgonzola con miele e noci. Stuzzicante la scelta di trasformare i classici dolci in gelato, come la torta di mele con pinoli e uvetta o la torta di banane con crumble e cioccolato. L’offerta comprende anche diverse monoporzioni e semifreddi, tra cui moretti, cannoli, biscotti, canestrini di vari gusti. Produzione propria di granite e ghiaccioli in estate, sostituiti in inverno con pancake, waffle e cioccolata calda. Attenzione ad allergie e intolleranze.
piazza Vittorio Emanuele II, 17b – 051 484557
