Devi preparare una torta ma nella tua azienda ci sono persone intolleranti al glutine? Segui questa ricetta
IL pan di Spagna senza glutine è una ricetta base della pasticceria internazionale che offre la possibilità di creare mille torte diverse partendo dalla stessa identica base. Facile e veloce per realizzare questa versione senza glutine utilizza farina di riso e fecola di patate, rendendolo perfetto per chi è intollerante al glutine. Nonostante l’assenza di glutine, il gusto e la consistenza sono rimasti praticamente invariati e identici a quelli della versione tradizionale. IL pan di Spagna può essere farcito con creme a scelta e inumidito con diverse creme idratanti per torte.
Quindi seguimi questa ricetta provare a fare anche una torta 100% gluten free.
ingredienti
Realizzare il pan di spagna per celiaci senza glutine basteranno pochi ingredienti specifici.
Anzi, munitevi di 5 uova, 150 g di zucchero, 50 g di farina di riso, 100 g di fecola di patate, 1 bustina di vanillina o aroma a scelta come scorza di limone o arancia, 1 pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato. Personalmente consigliamo di compilare il pan di Spagna con uno strato di marmellata a vostra scelta e spolverizzate con zucchero a velo: è una soluzione deliziosa.
Preparazione
Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche: metteteli da parte.
In una ciotola capiente aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato ai tuorli. Mescolare con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la vaniglia o il tuo aroma preferito e poi aggiungi il Farina di riso e il fecola di patate al composto di tuorli e mescolare con una spatola. Incorporate gli albumi montati a neve al composto di tuorli e farina, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare il composto in una tortiera precedentemente oliata e infarinata o rivestita con carta da forno: consigliamo di utilizzare una tortiera dal diametro di 22-24 cm, particolarmente indicato per questa quantità di impasto. A questo punto infornate il pan di spagna in forno statico preriscaldato 180 gradi per circa 40 minuti, facendo la classica prova stecchino per verificare la cottura. Evitare di aprire la porta del forno nei primi minuti per evitare che la torta si sgonfi.
Una volta cotto, il Pan di Spagna senza glutine è pronto per essere farcito e gustato come desideri!
