La presentazione alla Sala delle Grida del Palazzo della Borsa Valori di Genova celebra il
serie di eccellenze: dai ristoranti ai produttori.
Il volume è uno strumento conosciuto e apprezzato: da Ponente a Levante raccoglie i ristoranti
più rappresentativo della buona cucina ligure in tutte le sue espressioni, a partire dai locali
della buona tavola nelle taverne. Il principio che anima TavoleDOC, infatti, è non voler costituire un
mera classificazione: l’essere liberi da giudizi o punteggi rende possibile fotografare il
ricco patrimonio enogastronomico della zona. L’obiettivo del 2024 era raggiungere la cifra tonda
di 60 iscritti: più che raggiunti perché da 54, i ristoranti della nuova edizione saranno
61. Per tutti un servizio fotografico ad hoc, una scheda descrittiva, una ricetta firmata e il
rispettivo abbinamento.
Proprio perché rappresenta l’eccellenza della Liguria, TavoleDOC ha ricevuto il patrocinio
della Regione nelle sue precedenti edizioni, riconfermandolo anche per questa quinta edizione: l’
il sostegno delle istituzioni è fondamentale per unire le realtà anche geograficamente
distanti tra loro. La CNA contribuisce al volume, proprio in virtù della valorizzazione di
imprese locali. Cucina e gastronomia, ma anche vino: fondamentali per consolidare la
legame tra produttori di vino e ristoratori, le etichette abbinate alle ricette dei
ogni cuoco. Da quest’anno saranno presenti per tutti i piatti, sigillandone sempre di più uno
rete che intreccia stretti rapporti di cooperazione
