Alcuni piatti liguri, come il pesto genovese, sono famosi almeno quanto le bellezze naturali di questa terra. Ma ci sono alcune specialità che forse non conosci e che devi assolutamente andare a scoprire. Ecco cosa sono e in quali borghi assaggiarli…
Uno dei super cult dell’estate, il tour cibo e vino pensati per vivere nel modo più gustoso i villaggi Italiani, è la cosa migliore che potete fare per assaporare i luoghi in cui scegliete di trascorrere qualche giorno di relax lontano dallo stress della vita quotidiana. Sai quale potrebbe essere una delle regioni perfette per fare a viaggio gastronomico estivo sognante? Là Liguria! Le Cinque Terre, Sanremo, Portofino! La bellezza incontaminata e indiscutibile di questa straordinaria regione sarà la cornice perfetta per non perdere l’occasione di assaggiare le specialità più famose d’Italia… e alcune chicche che non sapevi di poter trovare qui…
Pesto alla Genovese a Boccadasse
Se diciamo Liguria a tavolocome sappiamo, molti di noi pensano prima pesto al genovese. Tradizione e cultura inimitabili, un vero tripudio di odori e sapori che potrete vivere appieno lungo la strada del pesto, in Boccadasse. Boccadasse è il più famoso tra i borghi antichi che possono essere intesi come veri e propri quartieri di Genova. Punto di partenza strategico per andare a scoprire Vernazzola, piccolo borgo marinaro raccolto intorno alla foce del fiume Vernazza. Ecco quello famoso ristorante Ha aperto anche “Il Genovese” sul mare e vi permetterò di ordinare questa specialità nel modo più autentico che vi venga in mente.
La Focaccia di Recco, come non fermarsi a fare una sosta qui…
Non c’è nemmeno un solo appassionato di pizza focaccia, nel mondo, che non ha messo questa prelibatezza ligure in cima alle proprie preferenze. Noi adepti dei carboidrati siamo assolutamente incantati dalle immagini della focaccia Rico: non è una pizza profonda, nemmeno una piadina, questo è un mondo a sé stante. Il tocco che lo rende inconfondibile è il formaggiosimile a stracchino, con cui viene farcito e servito (preferibilmente gustato caldo), con vista mare! Davvero imperdibile…
La Farinata di Sanremo (che qui si chiama sciamata)…
Da focaccia a “sorella minore”, ma attenzione se qualcuno da Sanremo vi sente parlare così della farinata di ceci liguri, che qui sono conosciuti anche come sciamato. In queste zone consumarne uno spolverato e aromatizzato con pepe nero è un vero must have. A differenza di altre zone da cui proviene servito semplicemente al rosmarino o nella versione plus difficile con cipolla spalmata, a Sanremo sono i veri puristi della farinata. Che cos’è, ti starai chiedendo se non sei di queste parti? Una focaccia semplice, sottili, cucinati con ingredienti che sono alla base di una semplicità disarmante: farina (rigorosamente farina di ceci), olio extravergine di oliva, acqua e sale. Croccante fuori e morbido dentro, è un altro dei segreti della bella vita che si vive lungo la Riviera dei Fiori.
Olive taggiasche di Sant’Agata di Oneglia
Spesso avrai sentito dire di non aver mai mangiato quelli veri olive ad Ascoli se non li avete ordinati seduti a tavola in una delle trattorie tipiche delle zone che li hanno resi famosi nel mondo. Lo stesso vale per le olive taggiasche! Non pensare di averli mai mangiati se non sei stato ad assaggiarli e vederli uscire da uno frantoio della Liguria. Vuoi andare sul sicuro? Ecco i nostri punti cardinali da rispettare per trovare le migliori Taggiasche d’Italia: siamo a Sant’Agatauna frazione di Imperia, che è un caratteristico paese dell’entroterra di Oneglia. Ci troviamo a pochi chilometri dal centro cittadino, lungo l’antica “Via Marenca”, che dal 2019 è stata riconosciuta come patrimonio DELL’UNESCO. Questo è il posto dove puoi goderti un olio d’oliva di qualità irraggiungibile e, ovviamente, le olive taggiasche più speciali che si possano immaginare. Puoi acquistarli in diverse composizioni e proposte, e ognuno di questi è speciale. Adesso non vi resta che fare questo giro della Liguria e poi correre per dirci quale di questi gusti hai tu sorpreso più di altri. E non dimenticartelo documentare con foto tutte le tue fasi…
