Andres Torres vince il “Premio mondiale culinario basco” 2024 – .

Andres Torres, ex giornalista e ora chef, fondatore della ONG Global Humanitaria, che lavora per la sicurezza alimentare, l’istruzione e i diritti dei bambini in dieci paesi del mondo e fornisce aiuti di emergenza nelle aree colpite da conflitti armati e disastri naturali, e proprietario e chef del ristorante Casa Nova, a Sant Martí Sarroca, vicino Barcellona, ​​insignito della stella verde Michelin per l’attenzione alla sostenibilità, è il vincitore del “Basque Culinary World Prize 2024”, considerato il “Nobel della cucina”, assegnato dal Governo Basco e dal Centro Culinario Basco, istituzione accademica leader nel settore della gastronomia, come parte della strategia integrale Euskadi-Paesi Baschi.
Il premio premia gli chef che usano la loro conoscenza, talento, creatività e influenza per creare i cambiamenti necessari nella nostra società. Il vincitore riceverà un premio di 100.000 euro, che dovrà essere destinato ad un progetto scelto dal vincitore stesso. L’annuncio è arrivato da Lima al Congresso di T’impuy, presso la Pontificia Università Cattolica del Perù.
Ogni anno, riconoscendo il lavoro di individui unici e visionari, il Basque Culinary World Prize invia un messaggio al mondo sul potenziale degli chef di creare un cambiamento positivo per la società e l’ambiente attraverso la loro cucina. La giuria è composta da rappresentanti del Comitato Internazionale del Basque Culinary Center e da alcuni degli chef più influenti del mondo. Presieduta dallo chef Joan Roca (Spagna – El Celler de Can Roca), la giuria comprende altri chef rinomati, come Gastón Acurio (Perù), Pía León (Perù), Dominique Crenn (Francia/USA), Yoshihiro Narisawa (Giappone), Manu Buffara (Brasile), Elena Reygadas (Messico), Trine Hahnemann (Danimarca), Thitid Tassanakajohn (Thailandia), Josh Niland (Australia), Narda Lepes (Argentina) e Mauro Colagreco (Argentina/Francia). Lo chef Massimo Bottura, uno dei fondatori del premio, quest’anno non ha potuto partecipare a causa del suo impegno durante le giornate del G7, che si sono svolte in Puglia, Italia.
I giudici del Basque Culinary World Prize hanno preso in considerazione più di 1.250 proposte e quasi 850 candidati provenienti da 42 paesi per il premio. La giuria comprendeva accademici, esperti internazionali e alcuni tra i maggiori chef dell’epoca. Per due mesi professionisti e istituzioni hanno nominato chef da tutto il mondo che dimostrano che la cucina può essere motore di cambiamento in ambiti come l’integrazione sociale, la sostenibilità e l’educazione, ma non solo.
“Sono profondamente onorato ed entusiasta di aver ricevuto il Basque Culinary World Prize. Questo premio non solo celebra il mio lavoro, ma riconosce anche gli sforzi di molte persone dedite. È particolarmente significativo unirmi ai professionisti che ammiro e che hanno ricevuto questo prestigioso premio negli ultimi anni. Dopo oltre 25 anni di progetti di solidarietà, ricevere quello che molti considerano il “Nobel della Gastronomia” riafferma la mia convinzione che la tenacia e la collaborazione possano davvero portare al cambiamento. sono convinto – ha detto Torres – che coniugare l’esperienza culinaria con la solidarietà può avere un impatto significativo sulla vita delle persone, promuovendo abitudini sane o contrastando problemi come la malnutrizione infantile. Questo premio rappresenta un supporto fondamentale per i progetti che conduco, evidenziando la forza dei nostri sforzi collettivi. Spero anche che premi come questo ispirino più professionisti a impegnarsi attivamente per fare una differenza positiva”.
“Andrés Torres è uno chef che in passato è stato corrispondente di guerra e che oggi porta avanti campagne di solidarietà, oltre a lavorare nel suo ristorante Casanova con principi di sostenibilità assolutamente straordinari. La giuria ha ritenuto opportuno elogiare tutto il lavoro che svolge dal punto di vista della solidarietà, ma anche da quello di una cucina basata sulle radici e sull’essenza, riconoscere il suo lavoro e considerarlo il vincitore di questa edizione, ” ha commentato il presidente del Centro Culinario Basco e della giuria del premio, Joan Roca. Da parte sua, Joxe Mari Aizega, direttore del Basque Culinary Center, ha aggiunto: “la gastronomia si evolve e si adatta a nuovi contesti ed esigenze. Oggi più che mai abbiamo bisogno di persone che, attraverso il loro talento, il loro lavoro e, soprattutto, le loro azioni, dimostrino come la gastronomia possa essere un potente strumento di trasformazione sociale. Nella sua nona edizione, il BCWP continua a evidenziare esempi di cambiamento che apportano un contributo positivo alla società. Esempi come Andres Torres, il vincitore del premio di quest’anno, che ha usato la sua creatività e passione per lottare per la sicurezza alimentare e i diritti dei bambini, cambiando la vita di molte persone attraverso la gastronomia. Inoltre, il suo lavoro attribuisce un’alta priorità anche alla sostenibilità e al restauro gastronomico”.

Focus – Menzione speciale Basque Culinary World Prize
Gisella Medina
Da Mburucuyá, una piccola città situata nella provincia argentina di Corrientes che funge da porta d’accesso al vasto e remoto Iberá Pantanals, Gisela Wadiana Medina ha lanciato nel 2017 l’Iberá Chefs Network. Questa iniziativa ha fornito formazione e guida a 80 chef della regione, la maggior parte dei quali che sono donne, permettendo loro di avviare attività commerciali e guadagnare un reddito offrendo ai turisti la cucina tradizionale attuale. Medina è stata premiata per il suo uso innovativo della gastronomia per stimolare lo sviluppo sociale in una comunità con bassi tassi di alfabetizzazione e risorse economiche. Medina ha rivitalizzato la cucina ancestrale della sua regione, a lungo sottovalutata, ripristinando l’orgoglio della sua comunità per la propria cultura e trasformandola in un catalizzatore per lo sviluppo regionale, l’occupazione e il turismo attraverso la sua iniziativa Cocineros del Iberá, la Rete degli Chef di Iberá, la prima rete del suo gentile nel paese.

Angelo Leone
Immerso nella baia di Cadice, in Spagna, il ristorante Aponiente, premiato con 3 stelle Michelin, è il luogo in cui Ángel León si dedica alla ricerca e allo sviluppo degli oceani, mettendo in mostra il potenziale inesplorato degli alimenti marini. Sullo sfondo delle rovine del porto di Santa María, León promuove anche il ripristino e la conservazione delle paludi e degli estuari inquinati, considerandoli tesori della vita naturale e potenziali motori di sviluppo sociale ed economico. Collaborando con università e gruppi di ricerca, il team di Aponiente si concentra sulla scoperta del potenziale dei nuovi alimenti marini, alimentando piatti innovativi nei loro menu e dando vita a progetti e convegni che mettono in mostra questo potenziale, dagli esaltatori di gusto come plancton marino, miele e zuccheri, a “cereali” marini come la Zostera, coltivata nei pressi dell’Aponiente.