Bottura-Hotel Cipriani, matrimonio in Laguna – .

Bottura non si ferma e, reduce dall’inaugurazione del suo Torno Subito a Singapore, allarga i suoi orizzonti con una nuova prestigiosa collaborazione con l’Hotel Cipriani di Venezia, simbolo dell’ospitalità di lusso e dello stile di vita italiano dal 1958 e acquisito nel ’76 da Belmond. Così nel ristorante Oro dell’iconica struttura veneziana ai cui tavoli si sono seduti personaggi come Sophia Loren e Madonna, Yves Saint Laurent e George Clooney, potrete degustare i nuovi menù con la mano dello chef modenese acclamato in tutto il mondo .

Ma la notizia è doppia. Perché la direzione creativa di Bottura passa anche dal suo arrivo come Head Chef del ristorante raggiungibile via mare da Piazza San Marco Vania Ghedinigià famoso a livello internazionale perché con la sua guida il ristorante Sesamo by Alajmo di Marrakesh, è entrato nella classifica Mena’s 50 Best Restaurants.

E proprio con il gruppo famiglia Alajmo, Ghedini, diplomato alla Scuola Alberghiera e specializzato alla scuola internazionale ALMA, è cresciuto professionalmente: da Le Calandre al Gran Caffé Quadri di Venezia, dall’AMO all’interno del Fondaco dei Tedeschi al lavoro in Marocco nella cucina di uno dei miglior hotel del mondo, il Royal Mansour. Ritorni a Venezia, quindi, forte anche dell’esperienza nella ristorazione di una struttura ricettiva di lusso.

Vania Ghedini è di Gambulaga, un paesino di 800 abitanti (“in diminuzione” sottolinea) in provincia di Ferrara e si era subito innamorata del Marocco “un Paese bello, accogliente, dove c’è molta attenzione ai sentimenti delle persone”. Ma la tentazione della laguna l’ha riportata in Italia. Che tipo di cucina mangerete all’Oro del Cipriani? In attesa di ulteriori dettagli, assicura che si porrà “in continuità con i grandi maestri che mi hanno trasmesso il valore di quest’arte e l’importanza della cultura e della conoscenza. Partiremo da queste basi, dai luoghi in cui ho vissuto in questi anni, da Venezia e dal patrimonio della laguna per creare piatti autentici e distintivi”. Lavorerà insieme a Bottura per una proposta culinaria fatta di creatività, influenze internazionali, doverosi richiami alle tradizioni della cucina veneziana. Il tutto in una cornice che lo chef modenese definisce “il set cinematografico perfetto, simbolo senza tempo del lusso e dell’eleganza italiana. Un percorso in continua evoluzione, che negli anni ha saputo coniugare la classe dell’arte del servizio con un’offerta enogastronomica d’eccezione”.

Bottura si dice entusiasta entrare a far parte di un capitolo della storia dell’Oro e dell’Hotel Cipriani. Il management di Belmond non nasconde un obiettivo: “La visione creativa di Massimo Bottura unita alla passione per la cucina di Vania Ghedini faranno sì che Oro si affermi come destinazione gastronomica a Venezia e nel mondo” profetizza Christian Boyens, Vice President & Divisional Leader, Sud Europa di Hotel Belmond. Non resta allora che aspettare maggio per un tavolo al nuovo Oro 2.0 con protagonisti Ghedini e Bottura.

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