Cresce la produzione del Gorgonzola che sarà presente alla fiera “Cibus” di Parma – .

Il Gorgonzola, una delle Dop italiane più conosciute e amate nel mondo, sarà presente al Cibus di Parma con un proprio spazio informativo e di incontro incentrato sulla valorizzazione e la corretta informazione del prodotto. E alle fiere di Parma si presenta con numeri positivi. «A fine marzo – annuncia il presidente del Consorzio Gorgonzola Dop Antonio Auricchio – sono state prodotte poco meno di 1 milione e 357mila forme, un ottimo dato che conferma una forte ripresa in un momento difficile per il nostro settore. Anche l’export è partito molto bene con una crescita del 6,5% registrata a gennaio 2024. Per fronteggiare la concorrenza sleale dell’Italian Sounding e far conoscere sempre più il nostro prodotto, eventi internazionali come Cibus sono fondamentali. Chi conosce la nostra qualità non tornerà mai indietro. Quest’anno puntiamo molto – prosegue il presidente del Consorzio – sui ristoratori grazie anche alle linee guida che come Afidop (Ass. Formaggi Italiani Dop) abbiamo sottoscritto insieme alla Fipe (Federazione Italiana Esercizi Pubblici) per la corretta valorizzazione dei formaggi certificati nella ristorazione italiana”. Tra le novità, il nuovo ricettario del Consorzio. Venticinque nuove ricette pensate per ogni occasione: dai piatti più sfiziosi, alle ricette “svuota frigo” per utilizzare quello che c’è già in dispensa, ai piatti per le occasioni speciali. Una sezione, infine, è dedicata ai piatti internazionali arricchiti dal Gorgonzola Dop. Nello stand del Consorzio saranno presenti gli studenti dell’istituto “Ravizza” di Novara, che si cimenteranno nella preparazione di un nuovo menù a base delle due tipologie di Gorgonzola, dolce e piccante, presentate in diverse consistenze.