Con il suo spettacolare centro storico, patrimonio dell’umanità UNESCO, Siena ha un fascino tutto suo e tutto da scoprire. L’elenco di antichi palazzi, monumenti e chiese da visitare è infinito, senza contare il fatto che la città si trova al centro di una delle zone più vocate d’Italia per la produzione di ottimi vini. A tavola, tanta tradizione, ma anche piacevoli contaminazioni. Ecco gli 8 migliori indirizzi dove mangiare durante i giorni del Palio.
Dove mangiare a Siena durante il Palio
Ancient Salumeria Salvini
Antico è davvero, per la precisione il più antico della città, da anni gestito con entusiasmo e professionalità dalla famiglia Ciofi. Qui si viene per riempire le borse della spesa con varie prelibatezze, in parte di produzione propria, ma anche per una sosta gustosa e rilassante nell’attigua taverna con pochi tavoli. Non manca il tagliere di salumi e formaggi, ma il menù propone piatti gustosi e stuzzichini sfiziosi ideali per uno spuntino o un aperitivo. Note liete anche dal fronte dei vini, centinaia di referenze con tante proposte al calice, e un focus su Supertuscan e bollicine d’Oltralpe.
Antica Salumeria Salvini – ss 73 Ponente, 46 – 0577 394399 – www.anticasalumeriasalvini.com
Campo di cedri
In centro ma leggermente defilato dalle vie turistiche, ecco il ristorante di Kohsuke Sugihara, chef di origini giapponesi da diversi anni a Siena e con una significativa esperienza alle spalle. La pulizia e l’essenzialità del locale e della terrazza estiva si sposano con la freschezza e l’equilibrio dei piatti proposti. Ecco allora la terrina di coda e lingua di vitello, provolone e rape; ravioli di coniglio con pesto di dragoncello, taccole e provola affumicata; spigola in crosta di riso soffiato e salsa alle alghe. Degustazioni interessanti a 45 e 70 euro. Carta dei vini ben strutturata.
Campo Cedro – via Pian d’Ovile, 54 – 0577 236027 – www.campocedro.com
La locanda dei lodge
Un luogo incantevole, che ha conservato l’aspetto della drogheria che un tempo viveva tra queste mura. Qui convivono felicemente la passione per il vino (il proprietario Gianni Brunelli produce con successo a Montalcino) e quella per la buona cucina, a cui è dedicato il lavoro nella cucina a vista dello chef Nico Atrigna. A tavola giungono piatti che hanno il loro fulcro nei sapori tipici toscani, specie nelle preparazioni più tradizionali, integrati con una creatività ben calibrata che non si nega escursioni sul lungomare. La cantina, ampia e valida, va ben oltre gli ottimi vini della casa.
Osteria Le Logge – via del Porrione, 33 – 0577 48013 – www.osterialelogge.it
Particolare di Siena
Marco Gagliardi ha fatto della sua passione un lavoro e ha così trasformato un locale di sua proprietà in un ristorante in stile contemporaneo, che si sviluppa all’interno delle mura, con tanto di piccolo giardino per le serate estive. L’affiatata brigata di cucina offre una proposta fresca e innovativa, di mare e di terra: due portate degustazione, 4 portate a 60 euro, 6 a 80. Tra i piatti da provare seppie, pane, erbe aromatiche, melanzane, burrata e aglio oppure stinco di maiale cbt, topinambur, spezie, mela verde, salsa al Vin Santo. Carta dei vini con buona scelta anche fuori regione.
Particolare di Siena – via B. Peruzzi, 26 – 339 8275430 – www.particolaredisiena.com
Permalico
Vicino al Duomo, è un’osteria molto accogliente, con muri in pietra, tavoli e arredi in legno, gestita da Armando Ballerini, proprietario, oste e anima del locale. Qui la ricerca delle materie prime è una cosa seria, ci si rivolge solo a fornitori fidati della zona, mentre le verdure e le verdure provengono da un orto sociale. Alcuni assaggi: crostone burro e acciege con uovo sodo, pici del Permalico (fatti a mano e conditi con uovo, pecorino toscano e rigatino), tagliatelle al ragù di cinta senese, fegatini di maiale, trippa, tiramisù. In cantina Riferimenti toscani e nazionali.
Permalico – via Costa Larga, 4 – 0577 41105 – www.permalico.it
Pizzeria Poppi Ivano
Che tu abbia voglia di un ciaccino appena sfornato (una tradizionale focaccia locale) ripieno di prosciutto cotto e mozzarella filante o di una fetta di pizza con tutti i condimenti classici, questo indirizzo nel cuore della città – proprio dietro Piazza del Campo – è stato un posto sicuro rifugio da anni. I senesi lo sanno bene e hanno fatto del locale una vera istituzione, e i turisti lo scoprono lasciandosi tentare dalla fragranza dei prodotti esposti al bancone in grandi vassoi che si svuotano in un attimo. Per i vegetariani è d’obbligo il ciaccino con verdure.
Pizzeria Poppi Ivano – via Banchi di Sotto, 25 – 0577 40207 – www.facebook.com/pages/Pizzeria-Poppi-Ivano/
Salefino Vino&Cucina
Un delizioso posticino dove il buon gusto regna sovrano e dove è piacevole fermarsi per acquistare cose buone, per un semplice spuntino o un pasto più sostanzioso. Infatti il menù, che non è suddiviso in modo canonico per tipologia di portata (antipasti, primi, secondi, ecc.), spazia dai panini gourmet ai piatti elaborati con ingredienti di qualità. In abbinamento etichette ben selezionate, con le proposte del giorno scritte su una lavagna. Dello stesso titolare è la Bottiglieria Salefino (piazza del Sale, 3 – tel. 0577 44685), un locale molto carino ideale per un aperitivo o un cocktail.
Salefino Vino&Cucina – via degli Umiliati, 1 – 0577 287224 – www.salefino-siena.com
Tre file
Poco distante dal Palazzo del Rettore dell’Università, è uno dei luoghi più interessanti della città. La filosofia culinaria si esprime in piatti accattivanti e giudiziosamente creativi che appagano la vista e il palato. Esempi: ceviche di ricciola, crumble con salsa di acciughe e aria di menta e lime; pici con ragù di cinta senese, riduzione di Chianti Classico e cipolle bruciate; piccione, rapa rossa, frutti di bosco e mandorle; calamaro ripieno di mortadella, bietola e nero di seppia. Ottimo il caffè a fine pasto, carta dei vini con oltre 400 etichette. Menù degustazione a 40 e 60 euro.
Trefilari – via di Pantaneto, 32 – 0577 1657343 – www.restaurant.trefilari.it
