Qui potrete immergervi in un’atmosfera di raffinata intimità, perfetta per assaporare i piaceri della buona tavola. Il ristorante Garden Relay si distingue per la sua esclusiva ambientazione. IlGiardino urbano dell’hotel, un rifugio verde e tranquillo, è il luogo ideale per un aperitivo al tramonto o per eventi privati. Circondati da piante rigogliose e fiori profumati, potrete rilassarvi nella bellezza della natura, lontani dal caos e dalla frenesia della città.
La vera star, però, è l’offerta gastronomica. Per l’estate, l’Chef esecutivo Claudio Lopopolo ha creato un menù che celebra i sapori autentici della stagione, con un tocco innovativo e raffinato. Ingredienti freschi e di qualità esaltano la tradizione culinaria italiana, reinterpretata con creatività.
IL cantinaricco di etichette selezionate, offre abbinamenti perfetti per ogni piatto. Il personale di sala è a disposizione per guidare gli ospiti nella scelta del vino ideale.
Il piatto per l’estate:
Gnocchi di patate arrosto con “pomodori” di mozzarella di bufala, chutney piccante di pomodorini, origano, tuille croccante e acqua di pomodori datterini gialli.
INGREDIENTI per 4 persone: 200g Patate gialle vecchie; 50g Farina 00; 20g Uova; Sale q.b.
POMODORI MOZZARELLA DI BUFALA: 50 g mozzarella di bufala; 100 g pomodorini; 1 g agar agar; sale q.b.
CHUTNEY DI CILIEGIA PICCANTE: Pomodorini 80g; Aceto di mele 10g; Zucchero di canna 15g; Sale 3g; Peperoncino fresco 5g
TOMATO TUILLE: Albume d’uovo 30g; Farina 00 30g; Burro 30g; Pomodoro in polvere 10g
YELLOW DATTERINI TOMATO WATER: Pomodori datterini gialli 100g; Basilico 15g; Cipolla rossa 7g; Aglio 4g; Sale q.b.
PROCEDURA: cuocere le patate sotto sale a 150° per 1 ora e mezza. Una volta cotte, sbucciarle e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Dare loro la forma desiderata e cuocerle a vapore misto a 150° per 5 minuti. Una volta fredde, metterle in una padella con un filo d’olio e arrostirle. Per i pomodorini di mozzarella di bufala: prendere la mozzarella e frullarla. Metterla in uno stampo rotondo e congelarli. Nel frattempo cuocere i pomodorini con un filo d’olio e sale. Una volta cotti, frullarli. Quindi mettere il composto in una padella e aggiungere l’agar-agar; portare il tutto a 88 gradi e spegnere. Prendere la nostra mozzarella congelata e immergerla all’interno. Si creerà così un involucro molto sottile. Per il chutney piccante di pomodorini: prendere tutti gli ingredienti e metterli in una padella. Una volta cotti, frullarli con un frullatore a immersione. Per la tuille di pomodoro: prendere gli ingredienti e mescolarli insieme con una frusta. Una volta formato il composto, stendeteli su uno stampo in silicone e cuoceteli nel microonde per 1 minuto e mezzo. Per l’acqua di pomodorini datterini gialli: prendete i pomodorini e tagliateli a metà. Conditeli come se fossero un’insalata con tutti gli altri ingredienti. Lasciate riposare per 3-4 ore e filtrate il tutto. Componete il piatto come più vi piace
Piazza M. D’Azeglio, 3 – +39 055 245247 – Martedì a Sabato dalle 19:00 alle 22:00 – [email protected]
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