C’è un foto chi lo vede insieme al Papa e il primo ministro Meloniin un altro gli sta stringendo la mano Il presidente americano Biden. E lui, Massimo Bottura modenese, che dopo essere stato eletto miglior chef del mondoforse come logica conseguenza ha fatto la gioia dei capi di stato G7avvenuta nei giorni scorsi in Puglia.
Le scarpe rosa di Giorgia Meloni sono ‘made in Fermo’
Papa Bergoglio con lo chef Massimo Bottura, con loro anche il premier Giorgia Meloni
Bottura, partiamo dalla foto che ti ritrae insieme al Papa…
“È stato inaspettato. Era tutto finito, stavo caricando le mie cose in macchina, quando alle mie spalle ho sentito un lungo applauso. Mi giro, vedo un’auto scoperta con Papa Bergoglio e Giorgia Meloni. Guardo nella loro direzione e vedo la Meloni che mi fa cenno di avvicinarmi. Davanti a me però c’era un esercito di guardie del corpo…”.
Quello che è successo?
“Quando si sono accorti che ero stato chiamato, il piccolo esercito si è aperto e mi ha lasciato passare. La Meloni mi ha presentato il Papa, parlando soprattutto del progetto dei refettori, dei ristoranti dove diamo da mangiare alle persone bisognose evitando gli sprechi alimentari. Papa Francesco mi ha ascoltato e mi ha detto una cosa che non dimenticherò mai”.
Significato cosa?
“Ci vorrebbero più persone come me nel mondo…”.
Tutto questo dopo aver parlato con il presidente Biden
“Sì, era successo mezz’ora prima. Ero sotto la doccia nella mia stanza e ho sentito squillare il telefono. Era lo chef della Casa Bianca: ‘preparatevi, veniamo a prendervi’”.
Dove l’hanno portata?
“Da parte del presidente Biden, che mi ha onorato con la medaglia del suo mandato, un onore molto importante. E ha chiesto al suo collaboratore di prendere i miei recapiti, mi vogliono ospite alla Casa Bianca”.
Bottura con Joe Biden: il presidente Usa lo vuole ospite alla Casa Bianca
Riavvolgiamo il nastro e ricominciamo dall’inizio della sua avventura al G7.
“Sì, ricordo ancora l’emozione del primo giorno. Giorgia Meloni mi ha presentato a tutti i capi di Stato, parlando anche dei miei progetti sociali del Refettorio e del Tortellante. Macron ha ricordato il refettorio di Parigi. E poi è iniziato il lavoro”.
Com’è stata la tua giornata?
“A causa dell’adrenalina ero già sveglio verso le 4 del mattino. Alle 6 ero in cucina con i miei cinque collaboratori. Primo problema: ridurre al minimo i tempi di attesa”.
Come risolvere?
“Provando per nove ore di fila il giorno prima. Il mio incarico si limitava al pranzo dei capi di Stato, ma volevo che tutto fosse perfetto”.
Il menu?
“Il primo giorno abbiamo proposto specialità del Sud Italia e delle coste: si andava dai grissini all’olio pugliese al risotto all’astice sardo, dal baccalà siciliano al pane e pomodori campani”.
Un po’ di spazio per Modena?
“Sì, il secondo giorno: tortellini al parmigiano stagionato 36 mesi. Ma anche la parte croccante delle lasagne alla bolognese e della pasta al pesto ligure”.
Qualche improvvisazione?
“Nel pomeriggio mi hanno detto che era il compleanno del primo ministro tedesco Scholz. Problema: non gli piacciono i dolci. Così ho creato un piatto con mango, ananas e frutti rossi a forma di pomodoro per ricreare la bandiera tedesca. Glielo abbiamo portato e io ho cantato “tanti auguri a te”. Mi ha abbracciato. E torno a casa felice”.
La torta di Bottura per il cancelliere tedesco Olaf Scholz
