Dopo la presentazione del rapporto annuale “Future Menus 2024”, che ha fornito una prospettiva globale sulle tendenze emergenti nella ristorazione, il Collezione FOODART – Il Menù del Futuro, il progetto formativo di Soluzioni alimentari Unileverche approfondisce i trend più rilevanti del Paese e offre agli operatori del settore strumenti concreti per tradurli in un’offerta qualificata, innovativa e capace di soddisfare una clientela sempre più esigente.
Tra gli otto trend individuati nel report globale, due sono emersi come particolarmente significativi in Italia e destinati a influenzare sempre più i menù dei ristoranti: Tradizione moderna E Combinazioni sensoriali.
La Tradizione Moderna racconta di una cultura gastronomica che è ponte tra passato e futuro e della sfida dello chef nell’innovare rispettando la tradizione e creando nuovi accostamenti e forme di piatti senza tempo. Con Combinazioni Sensoriali parliamo di abbinamenti inaspettati e insoliti di ingredienti, sapori e consistenze, che richiedono allo chef di bilanciare conoscenza, tecnica e sperimentazione.
Su questi due trend Unilever Food Solutions ha sviluppato la quinta edizione della FOODART Collection – The Menu of the Future. Il progetto coinvolge chef stellati, protagonisti di un ricco calendario di eventi formativi live sul territorio e on demand, durante i quali condividono la loro interpretazione della Tradizione Moderna e degli Abbinamenti Sensoriali nella ristorazione, attraverso ricette originali e interviste.
Si terrà il primo appuntamento con la formazione “stellata”. 29 aprile ore 15.00 con il Pasticcere Tommaso Foglia, già 1 Stella Michelin della pasticceria italiana, membro AMPI e noto volto televisivo di programmi di successo come Bake Off Italia e Cake Star. Durante l’evento a diretta streamingFoglia presenterà tre ricette originali: reinterpreterà la tradizione Catalogna, una crème brulée con namelaka al caramello, pan di Spagna allo yogurt e cacao, polvere d’arancia e wafer croccante; sperimenterà nuove combinazioni sensoriali con Lato bianco della lunauna panna cotta allo yuzu con mousse alla curcuma, mango e limone e pasta frolla integrale al sesamo nero e Tirami-Mondoun tiramisù in una cialda di cioccolato fondente, aromatizzato con sapori provenienti da tutto il mondo.
È possibile registrarsi per l’evento live streaming gratuito sul sito web di Unilever Food Solutions facendo clic qui.
Gli altri grandi nomi coinvolti nel progetto sono: Pierluca Ardito – Chef e Allenatore della Nazionale Italiana Cuochi; Felice Lo Basso – Chef, 1 Stella Michelin; Roberta Meroli – Chef Pasticcere, già 2 Stelle Michelin; Giovanni Solofra – Chef, già 2 Stelle Michelin, e Giuseppe BuscicchioChef esecutivo Unilever Food Solutions.
Le ricette e le interviste dei grandi chef sono raccolte nella Collezione FOODART – Il Menu del Futuro. Il libro è disponibile per il download all’indirizzo https://www.unileverfoodsolutions.it/idee-per-il-tuo-menu/download-report.html
Il progetto FOODART Collection – Il Menu del Futuro nasce in partnership con la Federazione Italiana Cuochi, che da anni supporta Unilever Food Solutions nello sviluppo di proposte formative innovative.
Gli eventi della Collezione FOODART – Il Menu del Futuro
Il calendario formativo di FOODART Collection – Il Menù del Futuro prevede 12 eventi live sul territorio e on demand, che si svolgeranno da aprile a dicembre. Due formati: “A casa di…”, evento in livestreaming dalle cucine degli chef stellati e “Faccia a faccia con…”un evento phygital con una prima parte di webinar live e on demand della durata di 30 minuti con intervista allo chef, seguita da una sessione in presenza e show cooking a cura di Giuseppe Buscicchio.
Ecco gli appuntamenti di aprile e maggio:
• 29 aprile – “A casa di…” Tommaso Foglia
• 14 maggio – A tu per tu con… Pierluca Ardito
• 23 maggio – A tu per tu con… Roberta Merolli e Giovanni Solofra
Maggiori informazioni e registrazione sul sito www.unileverfoodsolutions.it.
Unilever Food Solutions è la divisione foodservice di Unilever, leader mondiale nei prodotti alimentari per chef, operante in oltre 70 paesi nei 5 continenti. Fornisce ai professionisti della cucina le migliori soluzioni per la preparazione dei piatti, per semplificare le procedure, risparmiare energie e poter dedicare tempo a ciò che amano di più: la sperimentazione e la creazione di proposte originali e di qualità per i propri clienti. Il ruolo di Unilever Food Solutions è quello di esploratore e precursore, ma anche di garante di conoscenze ed esperienze sviluppate in tanti anni di presenza sul mercato ai massimi livelli, con un occhio sempre attento alle nuove tendenze del mercato della ristorazione fuori casa e l’evoluzione del gusto.
I marchi presenti nelle cucine professionali italiane includono Knorr, Carte D’Or, Calvé, Hellmann’s, Maizena, Pfanni e The Vegetarian Butcher.
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