Affrettati a prepararli adesso proprio come li faceva tua nonna secondo la tradizione: irresistibili e pronti per ogni occasione. Segui attentamente i passaggi per sapere come farlo.
Le verdure sott’olio sono un’antica tecnica di conservazione che i nostri nonni utilizzavano in assenza dei moderni elettrodomestici, come frigoriferi e congelatori. Infatti, come da tradizione, dopo la raccolta, per evitare che le verdure andassero a male, si usavano vari modi per conservarle e preservarne il sapore. Ecco come prepararsi deliziose melanzane sott’olio fatte in casa, un piatto molto versatile e gustoso che potete conservare per diversi mesi e utilizzare in molteplici modi.
Segui questa semplice ricetta e assicurati seguire attentamente le indicazioni per garantire la massima igiene e sicurezza.
ingredienti
Le dosi di questa ricetta sono pensate per 4 barattoli ma basta aggiungere 500 grammi di melanzane extra per ogni vasetto.
Quindi munitevi di 4 barattoli2 kg di melanzane precedentemente mondate e lavate, 1 litro di aceto di vino500 ml di acqua, 1 spicchio d’aglio per aromatizzare, origano q.b. 12 g di sale grossospezie a piacere, olio di semi di girasole. Realizzare questa ricetta di per sé non è difficile ma bisogna fare attenzione: durante la cottura infatti potrebbe succedere che alcuni vasetti scoppino a causa dell’alta pressione.
Preparazione
Iniziate lavando bene le melanzane e poi eliminate la buccia e tagliatele a cubetti. Assicurati di ottenere circa 2 kg di melanzane pulito.
Nel frattempo versate in una padella l’aceto di vino e l’acqua: aggiungete sale grosso secondo il vostro gusto. Portare il tutto a bollore e, quando la salamoia bolle, aggiungere le melanzane a dadini, mescolando con un cucchiaio e lasciandole far bollire per circa 3 minuti. Scolate le melanzane e disponetele su un canovaccio pulito in una ciotola poi ripetete l’operazione per tutte le melanzane. Una volta che le verdure si saranno leggermente raffreddate, trasferitele in un’altra ciotola pulita e conditele aglio tritato finementeorigano e altre spezie a piacere: mescolare bene e lasciare insaporire riposo e insaporire per almeno un’ora. A questo punto la parte più difficile: preparare una pentola capiente e inserire i vasetti. Copriteli completamente con acqua e lasciateli bollire Per 15 minuti. Dopo i primi dieci minuti aggiungete i coperchi e una volta terminata la bollitura toglieteli dalla pentola e fateli asciugare su un canovaccio pulito. Prendete le melanzane e riempite i vasetti solo a metà con le melanzane condite, aggiungete olio fino a coprire completamente le melanzane: potete aiutarvi con un cucchiaio per pressare leggermente le melanzane ed eliminare eventuali bolle d’aria.
Con questi semplici passaggi puoi farlo preparare deliziose melanzane sott’olio fatte in casa, pronte per essere gustate anche sulla pizza!
