In cucina possono verificarsi incidenti pericolosi che possono mettere a repentaglio la nostra sicurezza, come nel caso degli incendi
La cucina è un ambiente molto rischioso: sostanze infiammabili, fornelli e fonti di calore possono trasformare il nostro audace esperimento culinario in un incendio dal quale ben poco si può salvare.
Può capitare, infatti, di accendere un piccolo fuoco all’interno della padella – magari perché abbiamo aggiunto una componente alcolica o perché siamo stati distratti per un attimo dalle attività di cucina.
In questi casi la tentazione più forte sarebbe quella di gettare acqua sulle fiamme per spegnerle – ma è un’azione sbagliata con conseguenze molto pericolose.
Quando si versa dell’acqua sull’olio bollente, questa evapora istantaneamente trasformandosi in vapore acqueo che, risalendo rapidamente, trascina con sé minuscole gocce di olio incandescente, creando una vera e propria fiamma che si propaga in modo incontrollabile.
La ragione? Come spiega la chimica, acqua e olio non si mescolano e, in determinate condizioni, possono creare una vera e propria esplosione di fuoco.
Questo perché la temperatura di ebollizione dell’acqua (100°C) è notevolmente inferiore a quella che può raggiungere l’olio da cucina (fino a 500°C).
In breve, se dalla nostra padella iniziano a uscire fiamme che non siamo in grado di controllare, è essenziale mantenere la calma e intraprendere le azioni giuste. Ecco come procedere per domare le fiamme in sicurezza:
- se possiamo, spegniamo il gas o spegniamo l’elettricità per eliminare la fonte di calore che alimenta l’incendio
- coprire la pentola o la padella con un coperchio aderente (in mancanza di coperchio possiamo utilizzare un panno umido, stendendolo con cura sul contenitore per soffocare le fiamme)
- se le fiamme non accennano a diminuire di intensità è indispensabile chiamare immediatamente i vigili del fuoco.
Ovviamente, come sempre accade, prevenire è meglio che curare: per evitare spiacevoli incidenti in cucina, è importante seguire alcune semplici regole di prevenzione.
Non lasciamo mai incustodito l’olio caldo: quando friggiamo o cuciniamo con l’olio prestiamo la massima attenzione e non ci allontaniamo mai dai fornelli.
Scegliamo un olio di buona qualità e con un punto di fumo elevato, come l’olio di arachidi o l’olio di girasole, che resistono meglio alle alte temperature.
Manteniamo infine pulito il nostro ambiente di lavoro, avendo cura di rimuovere regolarmente i residui di olio e grasso dai fornelli e dalle superfici della cucina per evitare che prendano accidentalmente fuoco.
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