Vuoi preparare una conserva estiva deliziosa e veloce? Provate la ricetta delle zucchine sott’olio. L’ideale è realizzare questa conserva durante la stagione estiva quando le zucchine sono più saporite. Questo è un ottimo modo per avere zucchine da gustare tutto l’anno, anche nei freddi mesi invernali. Le zucchine sott’olio sono deliziose da mangiare come contorno ad un bel secondo piatto di carne o come ingrediente di un bel panino gourmet. Potete utilizzarli anche come ingrediente per condire pizze, focacce o panini. Avendo un retrogusto particolarmente acido, queste verdure sott’olio si sposano bene con salumi e formaggi e sono quindi deliziose anche per accompagnare primi piatti. Pronti a scoprire dosi, ingredienti e procedimenti per fare le zucchine sott’olio? Allora non ti resta che continuare a leggere.
Come preparare le zucchine sott’olio in estate
In estate se ne possono fare un gran numero conserve per poi essere consumati nei freddi mesi invernali quando queste verdure non si trovano più sui banchi di frutta e verdura.
Zucchine sottaceto
Scopo conserve
Parole chiave zucchine sottaceto
Preparazione 30 minuti
cucinando 10 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 barattoli
- 1 kg zucchine
- 5 foglie basilico
- 1 chili
- assaggiare sale
- 1 l cascata
- 250 ml aceto di mele
- 2 ciuffi prezzemolo
- 10 G pepe in grani
- 1 Chiodo di garofano aglio
- 500 ml olio extravergine d’oliva
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Prendete le zucchine e, dopo averle lavate bene e asciugate con un canovaccio o carta assorbente, tagliatele a bastoncini non eccessivamente sottili.
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Mettete le zucchine nello scolapasta e aggiungete il sale. Dopo aver aspettato 10 minuti di riposo, prendete le zucchine e mettetele in un pentolino e aggiungete acqua e aceto di mele. Cuoceteli per 3 minuti poi scolateli e fateli raffreddare bene.
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Prendete le zucchine e trasferitele in una ciotola. Aggiungete poi il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino tritato oltre ai grani di pepe e all’olio extravergine di oliva. Mescolare bene.
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Disporre ordinatamente le zucchine nei vasetti precedentemente sterilizzati e aggiungere 2 foglie di basilico. Versate l’olio extravergine d’oliva fino a coprire completamente le zucchine e chiudete il barattolo con una chiusura ermetica.
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Riponete le zucchine nella dispensa o in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e di calore. Non vi resta che gustarli con crostini, bruschette o fette di pane crudo.
Una volta provata questa conserva siamo sicuri che la farai ogni estate.
Conservazione di questa conserva estiva
Una volta che zucchine sottaceto tutto quello che devi fare è tenerli nella dispensa. Se conservati bene in un luogo fresco, asciutto e buio, lontano da fonti di luce e calore diretti, durano fino a 5 mesi.
Ricetta Zucchine sott’olio – wineandfoodtour.it
Se aprite il barattolo dovete conservarlo in frigorifero e consumare le zucchine entro 7 giorni.
