L’Istituto Nutrizionale Carapelli, Fondazione ETS, in linea con la propria missione di promuovere la ricerca scientifica e la diffusione del valore dell’olio d’oliva, ha organizzato un incontro dal titolo “Olio extravergine di oliva: pilastro dell’alimentazione sostenibile“. L’evento, svoltosi il 30 maggio presso il campus scientifico tecnologico di Sesto Fiorentino, è stato realizzato in collaborazione con l’Università di Firenze e il Green Office dell’ateneo fiorentino. L’incontro fa parte di Festival dello sviluppo sostenibile promossa da ASVIS, la più grande iniziativa italiana dedicata alla sensibilizzazione e alla mobilitazione sui temi della sostenibilità economica, sociale e ambientale, che si è svolta nel mese di maggio su tutto il territorio nazionale.
L’evento, ha spiegato, ha carattere informativo ed è aperto al pubblico il legame tra olio EVO, salute e sostenibilità, attraverso le parole dei professori dell’Università Toscana e del comitato scientifico dell’Istituto Nutrizionale Carapelli. L’obiettivo è quello di coinvolgere la popolazione, e in particolare gli studenti universitari e delle scuole superiori che hanno partecipato attivamente ed con entusiasmo all’incontro, in un’attività di sensibilizzazione e valorizzazione dei corretti stili alimentari, con particolare attenzione all’apporto nutrizionale dell’olio di oliva, il risultato di una filiera dalla tradizione millenaria che guarda al futuro attraverso pratiche produttive sostenibili.
Il professore ha aperto i lavori Marco Pieriniprorettore al Trasferimento Tecnologico, Attività Culturali e Impatto Sociale dell’Università di Firenze e prof Filippo Randellireferente dell’Università di Firenze nella rete RUS, il quale ricorderà che tra gli obiettivi strategici dell’Ateneo figurano la promozione del benessere degli studenti, del personale e dei cittadini e la salute dell’ambiente.
Di seguito i saluti del medico Anna Cane dell’Istituto Carapelli Nutrizionale-Fondazione ETS, che ha inquadrato l’evento negli ambiti progettuali della Fondazione e nelle linee guida del Festival dello Sviluppo Sostenibile: “Eventi come questi confermano l’importanza del confronto e della collaborazione tra mondo universitario, ricerca e filiera produttiva per la diffusione dei temi della sostenibilità. L’interesse e la grande partecipazione degli studenti dimostra quanto le giovani generazioni siano sensibili a questi temi e quanto siano pronte ad essere le prossime protagoniste dello sviluppo sostenibile. Ringraziamo i professori del comitato scientifico dell’Istituto Nutrizionale Carapelli, i rappresentanti dell’Università di Firenze e del Green Office di Ateneo, per il loro prezioso contributo all’evento e alla valorizzazione dell’olio extravergine di oliva come pilastro di una corretta alimentazione”.
Tra i relatori della giornata due membri del comitato scientifico dell’Istituto Nutrizionale Carapelli, il prof Nadia Mulinacciche ha illustrato il ruolo dell’olio extravergine di oliva come nutraceutico, e professore Gabriele Riccardiche ha sottolineato il legame tra il consumo abituale di olio EVO e la prevenzione del diabete.
Prima e poi, i contributi dell’Ateneo con il professore Alessandro Parenticon un punto sulla sostenibilità della filiera dell’olio d’oliva, il Dott Federico Mattagliche ha presentato il progetto MontEspertOlio dedicato all’innalzamento della qualità della produzione di olio in una specifica area olivicola toscana, e il Dott. Carlotta Breschiche ha fatto luce sul progetto Monitol per il monitoraggio della maturazione delle olive con un approccio multidisciplinare.
Presenti anche i pannelli informativi a cura dell’Istituto Nutrizionale Carapelli, DAGRI-NEUROFARBA e CNR-IFAC, Corso di Laurea in Scienze dell’Alimentazione, per approfondimenti sui temi trattati nelle relazioni.
I lavori si sono conclusi con una degustazione con “Pane e olio” offerta dall’Istituto Nutrizionale Carapelli.
Istituto Nutrizionale Carapelli
Nato nel 2001 come centro studi per la promozione della ricerca nel campo dell’olio (in particolare dell’olio extravergine di oliva), nel 2004 l’Istituto Nutrizionale Carapelli si è dotato di un Comitato Scientifico, composto da alcuni tra i più rilevanti studiosi del settore a livello livello internazionale. Da allora l’Istituto Nutrizionale Carapelli ha sviluppato, in collaborazione con università ed enti di ricerca italiani e stranieri, diverse ricerche sull’olio d’oliva in ogni suo aspetto: chimico, sensoriale, agronomico, tecnologico estrattivo, umanistico, farmacologico, biochimico, nutrizionale; partecipa ad alcuni importanti convegni scientifici e scrive articoli su riviste specializzate.
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