2 luglio 2024 | di Marianna Vallone
Dal 12 al 14 luglio, ilAssociazione professionale internazionale degli assaggiatori di olio d’oliva ‘Oleum’ organizza l’attesissima edizione estiva del Scuola estiva OleumL’evento si terrà a Siciliapresso la sede Oleum di via San Biagio. Questa tre giorni di approfondimento tecnico e culturale rappresenta un appuntamento imperdibile per tutti gli appassionati e i professionisti del settore oleario, offrendo un ricco programma di seminari, degustazioni e interventi di esperti del settore.
INNOVAZIONI NEL MULINO
L’evento si aprirà venerdì 12 luglio alle ore 10:00 con i saluti di Domenico Cosimatopresidente di Oleum. A seguire, Vincitore del rosaIl capogruppo terrà una relazione introduttiva. La mattinata proseguirà con un discorso di Nicoletta Ferrazza “Torre Rivera” e Gaetano Schiavone “Olio Montefedele”, che parlerà di come produrre e vendere l’olio in modo moderno.
Successivamente, Mark Rizzo e Sabrina Allieva guiderà una sessione di degustazione di oli, che consentirà ai partecipanti di affinare le proprie capacità di degustazione. Dopo la pausa pranzo prevista per le 13:00, il pomeriggio riprenderà alle 15:30 con Antonella Tamborrinoche esplorerà le innovazioni nel frantoio e i vari aspetti del processo che influenzano la qualità dell’olio. L’intervento di Nicolangelo Marsicani chiuderà la giornata presentando un modello da seguire: la filiera lattiero-casearia.
Sabato 13 luglio
Sabato 13 luglio si inizierà alle ore 10:00 con Maria Luisa Ambrosiniche approfondirà le reazioni chimiche nella trasformazione meccanica delle olive. In seguito, Maria Provenza e Antonio Tranfagliadue grandi produttori campani condivideranno la loro esperienza e guideranno i partecipanti in una degustazione.
Dopo la pausa pranzo delle ore 13:00, il programma riprenderà alle ore 15:30 con una gara tra frantoi, denominata “Frantoio VS Coratina”. Michael Siniscalchi e Nicolangelo Marsicani guiderà la degustazione di diversi oli, mostrando come diverse tecniche di produzione possano influenzare il sapore e la qualità del prodotto finale.
Domenica 14 luglio
L’ultima giornata, domenica 14 luglio, sarà dedicata all’abbinamento dell’olio extravergine di oliva con il buon cibo. Affare nero & Co. condurrà una sessione conclusiva a partire dalle 10:00, esplorando le sinergie tra petrolio e gastronomia.
Un’opportunità unica di apprendimento e di networking per chiunque sia coinvolto nel mondo dell’olio d’oliva, dai produttori ai sommelier agli appassionati.
Per maggiori informazioni e per registrarsi all’evento, visita il sito ufficiale di Oleum https://oleum.sa.it
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