Il progetto Petra Evolutiva ideato da Petra Molino Quaglia è arrivato in Piemonte. In occasione di Disquisito – il primo festival del Mercato Centrale con Linkiesta Gastronomika e Il Post, a cura di Anna Prandoni e Luca Sofri, svoltosi a Torino il 19, 20 e 21 aprile scorsi – l’azienda di Vighizzolo D’Este (PD) ha annunciato la nascita del primo popolazione evolutiva del grano tenero Furat, madre di un nuovo cereale autoctono piemontese, e futura espressione di grani antichi portatori di biodiversità.
Il progetto Petra Evolutiva, nato in Sicilia sette anni fa insieme all’agricoltore Giuseppe Li Rosi, si sta così diffondendo in diverse regioni d’Italia (dopo essere già sbarcato in Sicilia, Lazio, Marche, Puglia, Lombardia) con la semina dello stesso miscuglio dei semi di grano tenero (Furat di Li Rosi) e la nascita di popolazioni di grano tenero biologico che differiscono da regione a regione e da anno ad anno. Il progetto Petra Evolutiva è una risposta concreta allo sviluppo di una filiera agroalimentare biologica più rispettosa dell’ambiente ed economicamente sostenibile per tutti i suoi attori, grazie ad un meccanismo di “adozione” che collega panificatori, pizzaioli e pasticceri agli agricoltori fin dalla semina (che coltivano il grano con il metodo evolutivo) e al micromulino Petra (dedicato esclusivamente alla macinazione di piccoli lotti, per garantire la perfetta tracciabilità della farina fino alla tavola).
L’annuncio è avvenuto nel corso delle due masterclass che Petra Molino Quaglia ha tenuto a Disquisito: la prima, tenuta da Chiara Quaglia – CEO di Petra Molino Quaglia – dal titolo “Come fare la farina”, e la seconda, condotta da Piero Gabrieli – Direttore Marketing di Petra Molino Quaglia -, dal titolo “Tutto quello che sai sui grani antichi è (probabilmente) sbagliato”. Le masterclass si sono concluse con una degustazione di Petra Evolutiva (vendemmia 2023) guidata da Massimiliano Prete, pizzaiolo e patron del Sesto Gusto di Torino, che si è occupato della prima semina in Piemonte. Entrambe le masterclass erano legate da un tema comune, ovvero il progetto Petra Evolutiva, che è stato portato in Piemonte con la prima semina lo scorso anno e che darà origine alla prima raccolta evolutiva di grano tenero fissata in Piemonte a giugno.
Per tutte le informazioni sulla Farina Petra®: farinapetra.it
