L’azienda delle Navi Gialle, Traghetti Corsica Sardinas, presenta un 2024 ricco di novità nelle loro cucine.
Filippo Chiappini Dattilouno chef stellato, da 5 anni responsabile dei menù di Corsica Sardinia Ferries, darà nuovo impulso a nuove sperimentazioni e alla formazione e coordinamento dello staff di cucina.
Filippo Chiappini Dattilo, originario di Piacenza e già titolare dell’Antica Osteria del Teatro di Piacenza, premiata con due stelle Michelin, ha maturato una lunga esperienza con alcuni nomi prestigiosi della ristorazione d’oltralpe, apprendendone e perfezionandone i segreti: Georges Blanc, Émile Jung e Paul Haeberlin , furono i suoi maestri, ma prendendo come punto di riferimento Georges Cogny.
È uno degli chef italiani più apprezzati, consulente di cucina, tecniche di lavorazione e cottura degli alimenti e cultura delle materie prime ed è autore di diversi libri.
Complimenti, competenza e passione per la buona cucina, Chiappini Dattilo porta il suo contributo nelle cucine delle Navi Gialleattraverso la cura dei menù, la creazione di nuovi piatti e la formazione degli chef di bordo, che da anni mettono in pratica i suoi insegnamenti.
Attenzione valorizzazione delle materie prime e l’uso di prodotti freschi e di stagione, produrrà proposte innovativeaccanto a ricette e piatti della tradizione che rendono omaggio alla Corsica e alla Sardegna.
Corsica Sardinia Ferries: qualità e sostenibilità nella ristorazione a bordo delle navi gialle
I passeggeri troveranno a ristorazione di qualitàcurato, ricco, originale, vario e accessibile, che rispetterà il ritmi delle stagioni e sostenibilità in cucinagrazie alla scelta di cibi organici tu odi prodotti a basso impatto ambientale e di provenienza locale e internazionale tecniche di lavorazione ad hoc, che riducono gli sprechi.
«Su tutte le navi i piatti sono rigorosamente preparati a bordo, con materie prime selezionate, per garantire freschezza, bontà e qualità – commenta Sebastiano Romani – Direttore Vendite di Corsica Sardinia Ferries – La responsabilità ambientale è un valore che deve essere considerato a tutti i livelli dell’azienda, per questo motivo selezioniamo fornitori responsabili e rispettosi dell’ambiente, secondo criteri e requisiti ben precisi e garantiamo il pieno controllo di tutte le attività di bordo – dalla scelta delle materie prime alla composizione dei piatti”.
«Da 5 anni vivo questa esperienza come formatore a bordo delle Navi Gialle e la ritengo sorprendente e stimolante, poiché alla didattica più frontale si alternano momenti di scambio e familiarità – commenta lo Chef Filippo Chiappini Dattilo – e penso che potrebbe essere il contesto ideale per avvicinarsi alla cucina, per i giovani che vogliono intraprendere questa carriera».
Dal 1968 Corsica Sardinia Ferries è stata la prima compagnia di navigazione privata per numero di passeggeri trasportati in Corsica, servendo la Corsica e la Sardegna tutto l’anno.
Là Corsica è collegato da Tolone, Nizza, Savona e Livorno e, in estate, da Piombino; Là Sardegna è collegato da Livorno, Nizza e Tolone e, nel periodo estivo, da Savona e Piombino.
L’Isola d’Elba è collegato da Piombino e Bastia (Corsica) nella stagione estiva. La Corsica e la Sardegna sono collegate da collegamenti annuali. La linea Tolone/Baleari è attiva dalla primavera all’autunno.
Corsica Sardinia Ferries gestisce una flotta di 14 navi e si occupa direttamente di tutti i servizi all’utenza: dalla prenotazione, all’imbarco, all’accoglienza, al servizio ristorazione di bordo, su cui si concentra il lavoro di Chiappini Dattilo
Tutte le attività di Corsica Sardinia Ferries sono certificate ISO 9001:2015.
A Savona Vado, in una zona di 50.000 mq in concessione alla Società sono concentrate le attività organizzative, amministrative e logistiche dell’azienda che nel 2023 ha trasportato oltre 3.400.000 passeggeri.
