Un mix perfetto di ospitalità e integrazione. Nasce così l’idea di Ethnikitchen, il progetto sulle cucine del mondo ospitato al Sai di San Basile gestito dall’associazione Don Vincenzo Matrangolo. Il prodotto editoriale è stato presentato nei giorni scorsi a Castrovillari all’interno di ConceptC – il negozio di vino, moda, arte e cultura animato da Cinzia Tiso e Valerio Cipolla – alla presenza di Caterina Pugliese, coordinatrice del progetto Sai, Angela Bellizzi, operatrice Sai, moderata dalla giornalista Serenella Chiodi.
È il risultato del laboratorio di cucina che ha permesso ai partecipanti di condividere e valorizzare il patrimonio culinario dei diversi paesi di origine degli ospiti Sai, creando un viaggio tra la cultura alimentare del mondo e quella italo-arbëreshe.
Il volume contiene non solo le ricette, raccontate attraverso le immagini, ma anche le singole fasi di preparazione dei piatti. «Un lavoro intenso ed esaltante – ha commentato Caterina Pugliese – che ci ha permesso, attraverso la tavola, di condividere mondi e identità degli ospiti del progetto e di fissare su carta la storia di ogni piatto raccontata nel libro, facendola diventare memoria e tradizione allo stesso tempo. Il simbolismo della cucina internazionale, il legame con le feste e i riti dei vari popoli è un patrimonio culturale che non deve essere disperso ma condiviso, come si fa a tavola, diventando elemento di unità e partecipazione”.
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