TIVOLI – Nuh Osteria Contemporanea, nel cuore del centro storico di Tivoli (Roma), racconta una storia di passione, genuinità e impegno per l’eccellenza gastronomica. Fondata a fine dicembre 2021 da una coppia di lunga data – Andrea Rinaldi E Isabella Capriotti – Nuh è molto più di un semplice ristorante: è un rifugio per chi apprezza il calore dell’osteria, l’informalità della convivialità e l’eleganza della cucina contemporanea.
Lo chef Andrea Rinaldi – si legge in una nota – porta con sé un bagaglio di esperienze professionali straordinarie che hanno plasmato il suo percorso verso la creazione di piatti unici e indimenticabili. Originario di Tivoli, Andrea ha iniziato la sua carriera oltre un decennio fa, sperimentando i primi passi della sua arte nelle cucine di Roma, tra rinomati ristoranti stellati come Pipero, Giuda Ballerino, Andana* di Bartolini. La sua voglia di migliorarsi continuamente lo ha portato oltre i confini nazionali, con esperienze a Maiorca da Zaranda** e in Svizzera.
Tuttavia, è stato il ritorno alle sue radici nel Lazio che ha ispirato Andrea a creare qualcosa di veramente speciale. Spinto dalla passione per la cucina autentica e stagionale, ha abbracciato un approccio innovativo che combina tecniche moderne con le tradizioni culinarie italiane. Il risultato? Piatti che trasudano passione, creatività e profondo rispetto per gli ingredienti.
“L’Osteria è il calore dell’informalità ma anche la sorpresa delle stagioni. Sedersi a tavola senza sapere cosa riserva la cucina agli ospiti” racconta Andrea. Nuh fonda le sue basi sull’azienda agricola Capriotti (di proprietà della famiglia Isabella) e sui prodotti sempre freschi presenti in tavola, dalle verdure agli ortaggi, all’olio.
Il cuore pulsante del ristorante è il suo menù: una sinfonia di sapori, consistenze e aromi che cambiano con le stagioni e si adattano ai desideri degli ospiti. Con una filosofia basata sulla sostenibilità e sull’utilizzo di ingredienti locali, il menu offre un’esperienza culinaria senza eguali che segue il ritmo delle stagioni e, infatti, varia ogni 4/8 settimane.
Il menù propone anche tre percorsi degustazione: di mare (65 euro), di terra (60 euro), di verdure (50 euro) con 4 portate più piccola pasticceria, oltre ai loro lievitati utilizzando solo farine di grani antichi dell’azienda agricola La Viola e olio della ditta Capriotti.
Situato in pieno centro storico, di fronte ad una delle uscite di Villa D’Este, Nuh offre un’oasi di tranquillità e raffinatezza in una delle zone meno turistiche della città.
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