Di seguito il comunicato diffuso dagli organizzatori:
Il connubio tra cucina e tradizione è ciò che rende unica la gastronomia pugliese. Ogni piatto conserva al suo interno i sapori e gli odori di un tempo ed è questo il motivo per cui, nonostante la grande innovazione nel settore, molti chef preferiscono seguire e valorizzare antiche ricette, esaltando così le peculiarità del territorio. È il caso di Pietro Zito, titolare di Antichi Sapori di Montegrosso, nella frazione di Andria, un’osteria che da trent’anni non dimentica tradizioni e abitudini. Il “chef-contadino” è la dimostrazione di come la trasformazione dei prodotti autoctoni possa avere ricadute significative sul tessuto enogastronomico e turistico economico del territorio. E proprio Zito sarà ospite del nuovo evento “Ricostruiamo il territorio”la campagna di sensibilizzazione e valorizzazione della cultura delle tradizioni culinarie, programmato Mercoledì 19 giugno alle 18:30 al Castello Svevo Angioino di Bisceglie (Largo Castello).
Nel corso della serata, dal titolo “Il mestiere in cucina diventa arte”ci sarà anche un spettacolo di cucina a cura di Pietro Zito che, oltre a introdurre il suo ultimo libro “C’è un fuori e c’è un dentro” e parlare del suo progetto “Sapori antichi per giovani chef”, preparerà insieme allo chef Carlo Papagni piatti locali autentici. C’è anche molto spazio per focaccia biscegliese “tu cucu”una specialità culinaria che merita di essere inserita nei PAT, i prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
L’incontro, organizzato dall’associazione Cooking Solution e AssoLocali con il patrocinio della Regione Puglia, del Comune di Bisceglie e della Pro Loco, vedrà la partecipazione di diversi attori del tessuto imprenditoriale e politico del territorio, oltre ad operatori del settore turistico e settori enogastronomico. Ognuno con le proprie esperienze, competenze e testimonianze promuoverà il territorio facendo rete e spiegando come ottenere risultati importanti, quali interventi il territorio richiede e come la scuola può trasmettere le basi per valorizzare un territorio ricco di risorse. L’evento si aprirà con i saluti del sindaco del Comune di Bisceglie, Angelantonio Angaranoe vedrà gli interventi del presidente della Pro Loco di Bisceglie, Pierpaolo Sinigagliail vicepresidente di Cooking Solution, Giuseppe Frizzalee il presidente di AssoLocali, Andrea Ferrante.
Obiettivo dell’evento, moderato dal giornalista gastronomico, Sandro Romanoè valorizzare l’autenticità del territorio facendo rete tra produttori, professionisti del settore e istituzioni.
