Borgo San Giuliano perde uno dei suoi ristoranti principali. Sabato prossimo si concluderà l’avventura del Sottosale, il ristorante inaugurato otto anni fa negli stessi spazi dove avevano avuto sede la Locanda di Miranda di Serena Grandi e, prima ancora, Acero rosso, il primo ristorante stellato di Rimini. A dare l’annuncio sono stati gli stessi dirigenti. “Per noi è una scelta difficile, perché il ristorante sta andando abbastanza bene – dichiara Andrea Pinto, il titolare – Sottosale negli ultimi anni è riuscita a crescere e consolidarsi. La decisione di chiudere dipende solo da motivi familiari. Io e mia moglie Yulia, che gestisce con me il ristorante, abbiamo capito che era arrivato il momento di prenderci una pausa. Vogliamo mettere su famiglia e l’impegno che richiede un luogo come Sottosale ci avrebbe reso tutto più complicato”. Ma l’addio di Pinto e della moglie non è un addio alla ristorazione. “Con Sottosale abbiamo vissuto una bellissima esperienza, che ci ha permesso di crescere e conoscere meglio il mondo della ristorazione. Abbiamo dei buoni progetti per il futuro, ma ora ci prendiamo un po’ di tempo per noi stessi”. Cosa accadrà a Sottosalt? Continuerà con un’altra gestione o cambierà nome e tipologia del locale? La situazione è in evoluzione, tra qualche giorno potremo dire qualcosa di più in merito”.
Adesso è il momento dei saluti e dei ringraziamenti. “In questi anni ci siamo divertiti molto a Borgo San Giuliano e abbiamo avuto la fortuna di assistere ai cambiamenti e ai lavori di riqualificazione della zona. E con tutti i colleghi ci siamo divertiti moltissimo, il livello della ristorazione a Borgo San Giuliano è altissimo”. Appena si è diffusa la notizia della chiusura in tanti hanno scritto e chiamato Pinto. “Ci ha fatto piacere, perché significa che abbiamo lasciato qualcosa anche dal punto di vista umano, non solo aziendale. Molti clienti sono diventati amici e con loro si è creato un legame speciale. Li aspettiamo tutti sabato prossimo per fare qui un ultimo brindisi insieme”. Non chiuderà solo il ristorante, ma anche la sushi room. Sottosale è stato il primo a portare il sushi nel borgo di San Giuliano.
Manuele Spadazzi
