Reggio Emilia C’è anche il Forno Stria Pane e Cucina di Reggio Emilia tra le attività premiate da Gambero rosso in occasione della presentazione della nuova guida “Pane e Panettieri d’Italia 2025”, una preziosa bussola realizzata in collaborazione con Petra (progetto culturale, costruito attorno alle farine italiane). La guida è dedicata agli amanti del buon pane e va alla scoperta dei panificatori artigiani che ogni giorno, con passione e dedizione, portano un pezzo d’Italia sulle nostre tavole.
Dal Nord al Sud Italia, l’intera geografia del Paese è ben rappresentata, con i Tre Pani che crescono in modo omogeneo su tutto il territorio: 64 in totale, con 6 new entry. A livello regionale, tra le nuove eccellenze spicca il Lazio con due new entry, seguito da Friuli-Venezia Giulia, Campania, Puglia e Sardegna che vantano una new entry ciascuna, a testimonianza della vivacità del panorama regionale. Uno dei premi speciali è stato assegnato al panificio reggiano: Panettiere Emergente ad Andrea Cirolla di Settecroste di Galatina (Lecce); Panificio dell’anno presso Stria Pane e Cucina di Reggio Emilia; Pane e territorio alla Farina del mio sacco di Atessa (Chieti). La cerimonia di premiazione si è svolta lunedì mattina nel corso della cerimonia presso lo Spazio Field di Palazzo Brancaccio a Roma.
Il premio è stato ritirato dalle mani del giornalista e curatore della guida, Annalisa Zordan, alla presenza dei vertici del gruppo di super esperti che monitorano costantemente l’Italia in lungo e in largo per rilevare la qualità di ristoranti, cucine, panifici, aziende, prodotti dell’artigianato, grandi e piccole imprese locali. La nomination come miglior panificio italiano è stata assegnata a Lorella Braglia, fondatrice e presidente di Forno Stria, insieme alla socia e direttore marketing del gruppo Elisa Tribuzio. Il premio sarà pubblicato nella nuova edizione della Guida Gambero Rosso nella sezione Pane e panificazione. Nato a Reggio Emilia nel 2015 come azienda produttrice di pane biologico a pasta madre, da grani antichi macinati a pietra, Forno Stria ha aperto dapprima il Panificio Pane e Cucina in via Montefiorino 7, e recentemente ha aperto anche un nuovo punto vendita in via San Carlo 11/ b, vicino a Piazza Fontanesi nel centro della città. Società Benefit dal 2022 e Società Benefit riconosciuta nel 2023, tra le primissime aziende italiane, Forno Stria persegue i propri obiettivi etici di sostenibilità ambientale e di assoluta qualità dei prodotti che offre al pubblico in un quadro rigoroso di alimentazione naturale e benefica per la salute degli esseri umani e del pianeta. l © TUTTI I DIRITTI RISERVATI
