“Il mio primo approccio alla cucina non è stato molto poetico, ma molto pratico.“. Con queste parole Marco Feltrinicapo a Ristorante Fería, classe 1983, spiega come si è avvicinato al mondo della ristorazione. Nessuna folgorazione, nessun amore viscerale…”Non sapevo quale strada intraprendere dopo la laurea, così mi sono presa un anno di pausa e ho iniziato a lavorare come pizzaiola. Ero attratto da un ambiente informale, da un lavoro in cui facevi qualcosa con le mani. Non è stata un’illuminazione, non era una professione che volevo fare fin da piccola. La passione è nata sul campo. Ho passato un anno in pizzeria ma non sentivo quel mondo come mio“.
UN Feria la sua filosofia culinaria si basa su un’immagine semplice, con particolare attenzione al sapore e all’equilibrio. “Vorrei che tutto sembrasse fluido, presentando piatti complessi in modo semplice. L’obiettivo: trasmettere un nuovo percorso a chi non ha mai provato questo tipo di cucina.“. Il ristorante indonesiano, dal forte carattere internazionale, conserva l’interpretazione creativa e universale dei capisaldi della cucina tradizionale asiatica, interpretati con piccantezza equilibrata, cottura attenta, equilibrio nell’uso di spezie e salse.
Ristorante Fería ha una doppia anima: il ristorante interno dal design contemporaneo e la cucina a vista, affacciata su un giardino esterno privato, e Satè Bar luogo informale per un aperitivo accompagnato da proposte di degustazione della cucina tra cui Babi Guling (panino al vapore, pancetta di maiale, curcuma), oppure Gorengan (involtino vegetariano fritto), Satè Ayam (spiedini di pollo, salsa di arachidi).
In sala, ad esaltare l’alta cucina dello chef Feltrin, c’è il sommelier Regis Ramos Freitas, maître attento alla ricerca e selezione di vini artigianali che siano “autentiche espressioni del territorio”.
Il cuoco Marco Feltrini desidera diffondere il concetto di cucina etnica, pulita e fresca, capace di rappresentare la storia e la cultura di un popolo. “Mia moglie, Endang Sriyanty, è indonesiana e il suo contributo è essenziale nella creazione dei piatti: rappresenta il punto di partenza o la correzione finale di ogni piatto.“. Se gli chiedi cos’è la cucina, lo chef risponde: “Cucinare è come un viaggio: un’esperienza di condivisione, dove ogni piatto racconta una storia di intensità, equilibrio e ricercatezza dei sapori.“. Tra i piatti d’autore: noodles Rujak, Hati, Arsik e Rendang, ventresca di tonno e pomelo; Tagliatelle con anguilla e ginseng.
Ristorante Fería
Via della Quercia, 8, 31100 Treviso
Apertura: dalle 19:30 alle 24:00, cucina aperta dalle 19:30 alle 22:00
Chiuso la domenica
Tel: 0422 174 8017
Whatsapp: 327 990 9993
E-mail: [email protected]
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