Aglio, olio e peperoncino è uno dei primi piatti più semplici e prelibati nonché uno dei piatti più conosciuti della cucina italiana. Questa ricetta, che si pensa fosse preparata dalle mogli dei contadini che lavoravano negli uliveti, è perfetta per quando si ha poco tempo o dopo una lunga giornata di lavoro. Tra tante varianti e diverse scuole di pensiero, recentemente cuoco Barbierigiudice di Maestrochef Italia e chef pluripremiato con 7 stelle Michelin, ha pubblicato la sua versione con un ingrediente che nessuno si aspettava…il burro! Scoprite qui come realizzare uno spaghetto aglio, olio e peperoncino degno di nota e soprattutto che approverebbe anche lo chef.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino: la ricetta
In una padella fate soffriggere un pezzetto di lardouna fetta diaglio è nato a chili tagliare a julienne insieme al prezzemolo, sale E pepe. Una volta che la pasta sarà cotta al dente, scolatela e versatela nella padella per mantecare fuori dal fuoco, aggiungendo un po’ di acqua di cottura e una noce di burro. Quindi impiattare e condire con la salsa, quindi guarnire con un po’ prezzemolo tritato, un filo d’olio e una spolverata di formaggio pecorino.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino: i trucchi
Innanzitutto non bisogna risparmiare l’olio ed è bene tenere il fuoco basso per non bruciare l’aglio (di cui è consigliabile eliminare l’aglio)pane dolce per renderlo più digeribile). Se non si vuole rischiare di trovare semi nel piatto, si consiglia anche di optare per l’utilizzo di peperoncini interi e di eliminarli prima di impiattare. Inoltre, come in tutti gli altri piatti è preferibile utilizzare ingredienti freschi per un risultato dal sapore più intenso.
 – .){kind=link}