Sono aperte le iscrizioni al concorso “Extra Cuoca 2024” che premia gli chef professionisti che, attraverso le loro ricette, esaltano l’eccellenza dell’olio extravergine di oliva
Il concorso, promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario e dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS, in collaborazione con Lady Chef (Dipartimento Donna della FIC – Federazione Italiana Cuochi) e con la trasmissione televisiva Agrisapori; mira a valorizzare la professionalità dei cuochi e l’uso consapevole dell’olio in cucina, premiando ricette che rivelano particolare maestria e creatività nell’esaltare le proprietà organolettiche di uno degli oli finalisti al 32°Ma edizione del Premio Nazionale Ercole Olivario e della 3A edizione de La Goccia d’Ercole, prodotta nel territorio d’origine della cuoca o nella zona in cui svolge la propria attività professionale.
In cosa consiste il concorso “Extra Cuoca”?
È il primo concorso in Italia a premiare chef professionisti di eccezionale talento, concentrandosi sulla loro formazione, che avviene secondo diverse modalità di utilizzo e in parallelo al concorso, con un focus sulle caratteristiche sensoriali degli oli extravergini di oliva, le caratteristiche nutrizionali aspetti, gli usi dell’olio in cucina e gli abbinamenti in sala, la biodiversità legata al territorio di produzione, e la promozione dei singoli chef partecipanti, perseguita attraverso la conduzione di interviste e la pubblicazione di contenuti sui canali social e i media.
Novità nell’edizione 2024
Tra le novità di questa edizione ci sarà l’introduzione di una sezione collaterale del concorso denominata “Extra Raccontare – Narratori dell’olio, della cucina, dei paesaggi, dei territori” pensata per premiare i partecipanti che si occupano di comunicazione sul tema dell’olio. evo e che, attraverso la loro professionalità, riescono a trasmettere i valori e i saperi legati al mondo dell’olio, anche culinari, per celebrare territori e paesaggi ad alta vocazione olivicola. Le tre categorie in gara saranno:
- blogger,
- videomaker,
- scrittori/giornalisti/comunicatori.
Come partecipare
Coloro che vorranno partecipare potranno inviare la propria candidatura entro il 30 giugno 2024 compilando il modulo di iscrizione online, disponibile, insieme al regolamento, all’indirizzo sito ufficiale. I partecipanti avranno la possibilità di inviare un massimo di quattro ricette, una per ciascuna delle quattro categorie in gara:
- antipasti ed altre preparazioni (finger food, contorni, torte salate, panini, cocktail),
- primi piatti,
- secondi piatti,
- dolci.
La valutazione degli elaborati
I elaborati, corredati dalle foto del piatto finito, saranno sottoposti al vaglio di una giuria composta da esperti del settore, che assegnerà loro un punteggio basato su sette parametri:
- l’attenzione posta al profilo sensoriale dell’olio scelto,
- cura nella scelta degli ingredienti utilizzati,
- la valorizzazione dei prodotti locali,
- la gradevolezza che si deduce dalla descrizione della ricetta,
- l’aspetto estetico si può valutare dalla foto del piatto,
- la salubrità e il profilo nutrizionale del piatto proposto
- originalità, creatività e innovazione come valori aggiunti.
La fase finale del concorso consisterà in una “sfida di cucina”, dove gli chef entrati in classifica prepareranno i loro piatti davanti a tre giudici di cucina internazionali, un degustatore di olio d’oliva e un commissario di cucina.
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