Novara – Formaggio Gorgonzola, una delle DOP italiane più conosciute e amate nel mondo, sarà presente al Cibus di Parma con un proprio spazio informativo e di incontro focalizzato sulla valorizzazione e la corretta informazione del prodotto.
Antonio Auricchio, Presidente del Consorzio di Tutela del Formaggio Gorgonzola Dop: “A fine marzo sono state prodotte poco meno di 1 milione e 357mila forme di Gorgonzola, un ottimo dato che conferma una forte ripresa in un momento difficile per il nostro settore. Anche l’export è partito molto bene con una crescita del 6,5% registrata a gennaio 2024. Per fronteggiare la concorrenza sleale dell’Italian Sounding e far conoscere sempre più il nostro prodotto, eventi internazionali come Cibus sono fondamentali. Chi conosce la nostra qualità non tornerà mai indietro. Quest’anno puntiamo molto anche sui ristoratori grazie anche alle linee guida che come AFIDOP (Ass. Formaggi Italiani DOP) abbiamo firmato insieme a FIPE (Feder. Italiana Pubblici Esercizi) per la corretta valorizzazione dei formaggi certificati all’interno della ristorazione italiana”.
Tra le novità presentate quest’anno, il nuovo ricettario del Consorzio. Venticinque nuove ricette pensate per ogni occasione: dai piatti più sfiziosi per conquistare i palati più esigenti a ricette semplici e veloci da preparare in poco tempo; dalle ricette svuota-frigo per utilizzare quello che c’è già nella dispensa, ai piatti per le occasioni speciali. Una sezione, infine, è dedicata ai piatti internazionali arricchiti dal Gorgonzola Dop
Gli studenti saranno presenti presso lo stand del Consorzio Istituto Professionale Statale “G. Ravizza” di Novarache si cimenteranno nella preparazione di un nuovo menù a base delle due tipologie di Gorgonzola, dolce e piccante, presentate in diverse consistenze.
Antipasti: Focaccia, mousse al Gorgonzola Dop e granella di nocciole.
Primo: Pennette al Gorgonzola Dop, zucchine e pomodorini confit.
Secondo: Roast beef con composta di cipolle e Gorgonzola Dop piccante
Dolce: Fragole, crumble croccante e delizia con Gorgonzola Dop
CIBUS – FIERE DI PARMA, DA MARTEDÌ 7 MAGGIO – PAD 2 STAND I 048
