Dopo Bari, Roma e Torino Vincenzo Capuanoil pizzaiolo dalle forbici d’oro, sbarca – e il termine è appropriato – nel Porto Turistico di Mirabello in Spezia.
La stanza è ampia e luminosa. Gli spazi sono arredati in modo semplice, ma curati e piacevoli. I toni del verde – come di consueto nelle pizzerie Capuano – regnano sovrani. Ma il punto forte della nuova pizzeria è lo spazio esterno a due passi dal mare.
I posti a sedere negli spazi interni sono circa 80, oltre 140 all’esterno. Numeri importanti in una piazza non avvezza alla tradizionale pizza napoletana. Ciò non ha spaventato il maestro pizzaiolo e i risultati registrati nella prima serata di apertura (oltre 150 persone paganti) gli danno ancora una volta ragione e premiano il lavoro e la passione di Vincenzo Capuano. Che tra l’altro è tra i pizzaioli arrivati ai Quarti di Finale del nostro Campionato della Pizza (affronterà Carlo Sammarco)
Tra le novità della nuova pizzeria, oltre alle luci al neon che richiamano il tormentone dei suoi video virali Jamm jà, il forno elettrico a bocca aperta.
Cosa abbiamo mangiato da Vincenzo Capuano a La Spezia
Nella nuova pizzeria a La Spezia abbiamo iniziato con una tradizionale Pizza Margherita (€8) che ancora una volta ci conquista per la sua consistenza contemporanea e – a nostro indiscutibile parere – uno dei migliori pomodori che abbiamo mai assaggiato. Sono a marchio Capuano – Capasso. Pomodori ben supportati dal fiordilatte.
Abbiamo continuato con uno Filetto di bufala (€11) con pomodorini datterini conditi prima di essere messi sulla pizza, mozzarella di bufala DOP, un bel filo d’olio e basilico. Un altro classico che non delude mai.
Siamo poi passati a due pizze unico del maestro Capuano: Tetti illuminati (12€) e Detto fatto (11,50€).
Tetti illuminati è la pizza perfetta per gli amanti dell’ormai consolidato binomio mortadella e pistacchio. Bellissima la quantità di mortadella Bologna così come di pistacchio sia in granella che in crema. A renderlo ancora più gustoso, abbondanti scaglie di pecorino romano e qualche foglia di basilico.
Detto fatto Ti conquista con la sua delicatezza di sapori. Alla base c’è una crema di patate viola, fiordilatte e pancetta – azzeccata la scelta di una pancetta tesa, non particolarmente salata e piccante, che non intacca così la delicatezza della pizza. A cui si aggiungono infine croccanti chips di patate viola e fonduta di Parmigiano Reggiano. Veramente buono.
In chiusura una delle pizze innovative di Vincenzo Capuano: Melanzana (€ 12) con pomodorini cotti a bassa temperatura, fiordilatte, melanzane a funghetto sode e carnose. Completato alla fine con un cuore di burrata e basilico sia in foglie che nel pesto. Pur essendo particolarmente ricco, è equilibrato e in bocca si percepiscono chiaramente i diversi ingredienti.
Come di consueto, il menù delle pizzerie di Vincenzo Capuano inizia con una serie di prelibatezze e fresche insalate.
Le prelibatezze
Frittata napoletana con bucatini di Gragnano, macinato di scottona alla bolognese, provola affumicata, besciamella, pepe e noce moscata (3,50 € 1 pz)
Montanara al ragù napoletano (6€ 2 pz)
Trio di montanare – fonduta di grana padano e chips di zucchine, panna e granella di pistacchi, mortadella e fuscella di ricotta napoletana, cuore di burrata, acciughe e scorza di limone (€10)
Crocchette di patate (3€ 1 pz)
Bruschetta artigianale di pane cotto a legna con pomodorini (€ 5,5 2 pezzi)
1 kg di mozzarella con focaccia (€32)
Stella di Capuano – 5 punte ripiene di fuscella di ricotta napoletana, fiordilatte e pomodorini al centro e rucola condita alla fine e un bocconcino di mozzarella da 125 g (€20)
Insalate
Caprese con mozzarella di bufala, pomodoro cuore di manzo, basilico fresco, origano e olio extravergine di oliva (€11)
Paestum con insalata verde, bocconcini di bufala, pomodorini datterini rossi, tonno e olio extravergine di oliva (€13)
Gamberi con insalata verde, pomodori secchi, uovo sodo mimosa, rucola, capperi, tartare di gamberi, salsa di burrata pugliese, avocado e pinoli (€16)
Caesar Salad con insalata verde, petto di pollo grigliato, crostini di pane, bacon croccante, olive nere taggiasche, salsa Caesar (€13)
Le pizze di Vincenzo Capuano a La Spezia
Da Vincenzo Capuano puoi scegliere tra le Pizze Iconiche della mia famiglia, quelle Uniche del maestro Capuano, quelle Innovative, le Pizze Social e quelle Tradizionali. Nel menù anche due varianti del Calzone Napoletano.
Le icone della mia famiglia
Provola e pepe – la pizza campione del mondo – con provola affumicata, pomodoro schiacciato a mano, mix di peperoni, pomodorini arrostiti conditi, olio extra vergine di oliva e basilico (€ 10)
Provola mille culure con provola affumicata, pomodorini datterini rossi, gialli e arancioni, mix di peperoni, olio extravergine di oliva e basilico (€12)
Gli unici del maestro Capuano
Don Vincenzo con cornicione ripieno di ricotta, pomodorino giallo, mozzarella di bufala e scaglie di pecorino romano, pane croccante profumato, olio extravergine di oliva e basilico (€11)
Domeniche fuori porta con mozzarella di bufala, patate al forno, salsiccia napoletana e bocconcini in uscita di mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva e basilico (€12)
Un abbraccio alla mamma con cornicione ripieno di ricotta, fiordilatte, polpette classiche di nonno Enzo, fonduta di formaggio fatta in casa, mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva e basilico (€13)
Don Egidio con crema di zucchine fatta in casa e chips di zucchine, polpette classiche di nonno Enzo, cuore di burrata, olio extravergine di oliva e basilico (€13)
Tetti illuminati di fiordilatte e mortadella bolognese, granella di pistacchi e panna, scaglie di pecorino romano, olio extravergine di oliva e basilico (€12)
Detto fatto con crema di patate viola artigianale, fiordilatte, pancetta tesa e chips croccanti di patate viola e fonduta di parmigiano reggiano fatta in casa (€ 11,50)
Napolitude con pomodoro pestato a mano, provola affumicata e polpette classiche di nonno Enzo, ciuffi di ricotta, pepe, olio extravergine di oliva e basilico (€11)
Le novità della nuova pizzeria di Vincenzo Capuano a La Spezia
Calabria Centrale con pomodoro pestato a mano, provola affumicata, ‘nduja calabrese, salsiccia napoletana, olio extravergine di oliva e basilico (€10)
Ritorno a Napoli ispirato al gateau napoletano con fiordilatte, pepe e gustosi crocchè napoletani, prosciutto cotto, olio extravergine di oliva e basilico (€10)
Marinara contemporanea con passata di pomodorini del Piennolo, olive taggiasche, acciughe del Cantabrico, aglio toscano, origano, olio extravergine di oliva e basilico (€12)
Come una capricciosa con passata di pomodorini del piennolo, fiordilatte, olive taggiasche, funghi porcini e cuore di carciofo, prosciutto cotto, olio extravergine di oliva e basilico (€13)
Melanzane con pomodorini cotti a bassa temperatura, fiordilatte, melanzane a funghetto e cuore di burrata, olio extravergine di oliva e basilico (€12)
Pizze Sociali
Sorrento contemporanea con fiordilatte, crema al limone e ciuffi di fuscella di ricotta napoletana, scaglie di parmigiano e scorza di limone (€ 14,50)
Posillipina con base cotta a due temperature e cuore di burrata, tartare di gamberi, scorza di limone, olio extravergine di oliva e basilico (€19)
Come una Nerano con fiordilatte in crema e prosciutto cotto, chips di zucchine, scorza di limone, fonduta di Grana Padana, olio extravergine di oliva e basilico (€ 13,50)
Bellaria con datterini rossi conditi e mozzarella di bufala e cuore di burrata, prosciutto crudo, pesto di basilico, olio extravergine di oliva e basilico (€15)
Pizze tradizionali
Marinara (7€)
Margherita (€8)
Ruota di carro con pomodoro pestato a mano, fiordilatte, olio extravergine di oliva e basilico (€11)
Margherita con mozzarella di bufala con pomodoro pestato a mano, mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva e basilico (€10)
Filetto di mozzarella di bufala con pomodorini datterini conditi, mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva e basilico (€11)
Napoli con pomodoro pestato a mano, fiordilatte, acciughe del Cantabrico, olive taggiasche, olio extravergine di oliva e basilico (€11)
Diavola di Nonno Enzo con pomodoro pestato a mano, fiordilatte, salame piccante Napoli secondo Nonno Enzo, olio extravergine di oliva e basilico (€9)
Look alto con fiordilatte e prosciutto crudo stagionato in uscita, scaglie di Parmigiano Reggiano, rucola stagionata, olio extravergine di oliva e basilico (€13)
Salsiccia e broccoli con salsiccia tagliata al coltello, provola affumicata, broccoli alla napoletana, olio extravergine di oliva e basilico (€11)
calzone napoletano
Calzone al forno ripieno di ricotta fuscella napoletana, salame napoletano, prosciutto cotto, fiordilatte, pomodoro pestato a mano (€10)
Pizza fritta completa con cicoli napoletani, fuscella di ricotta napoletana, pomodoro schiacciato a mano, provola affumicata, mix sale e pepe (€10)
I dolci della pizzeria di Vincenzo Capuano a La Spezia
Babà classico (€6,50)
Pastiera napoletana (€6,50)
Caprese al cioccolato (€6,50)
Tiramisù di nonno Enzo (€6,50)
Cheesecake – pistacchio, frutti di bosco o Nutella (€ 6,50)
Vincenzini con Nutella (€6,50)
Dessert del giorno (€6,50)
