Ultimi appuntamenti prima della pausa estiva dedicati alla cultura gastronomica e in particolare alle storie e leggende legate alla notte di San Giovanni.
Venerdì 21 giugno alle 17:30
Sala Show Cooking, P.le della Pace 1
Quest’anno farò i tortelli!
Laboratorio per bambini dai 5 ai 10 anni
Noi bambini abbiamo sicuramente notato che è consuetudine, nel giorno di passaggio tra la primavera e l’estate, festeggiare la ricorrenza di San Giovanni condividendo i tortelli d’erba in lunghe tavolate all’aperto. Ma conosciamo il motivo di questa usanza? E questa famosa rugiada… cos’è? E infine, e se quest’anno provassimo a preparare i tortelli per tutti?!
Un laboratorio tecnico pratico con i Musei del Cibo risponderà a tutte queste domande e, soprattutto, ci guiderà nella creazione – e nella degustazione! – del nostro primo tortello alle erbette!
A cura dei Musei del Cibo di Parma
Venerdì 21 giugno alle 18:00
Laboratorio Aperto del Complesso San Paolo
La cucina del solstizio – Riti e miti di San Giovanni
Con Giovanni Ballarini, Presidente Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina, Andrea Grignaffini, critico gastronomico, Enrico Maletti, vernacolier. Conduce Giancarlo Gonizzi, Coordinatore dei Musei del Cibo.
La tradizione gastronomica parmense prevede alcune preparazioni specifiche per la festa di San Giovanni. Dall’antropologia alla gastronomia, passando per il dialetto e la storia dei prodotti d’eccellenza, come e perché sono nati i tortelli d’erbetta e il nocino, e il loro legame indissolubile con i rituali dell’acqua lustrale del solstizio d’estate
A cura dei Musei del Cibo di Parma
Sabato 22 giugno alle 18:00
Laboratorio Aperto del Complesso San Paolo
Il piatto ducale dei tortelli d’erbetta
Il piatto Ducale per tortelli d’erbetta è un piatto disegnato dall’architetto Andrea Pacciani e realizzato a mano da Ceramiche del Ferlaro per USHAK Atelier di Meraviglie (www.ushak.it) che riprende la forma dello scudo incrociato.
Diviso in scomparti, permette di farcirli con tortelli, burro fuso e formaggio, separatamente, così da poter realizzare la forma dialettale di gustare i tortelli: affogarli nel burro e poi asciugarli nel parmigiano (foghe’ in tal burro, tappi’ in tale formaj ).
Ingresso gratuito fino ad esaurimento dei posti disponibili
Di Ushak – Atelier delle Meraviglie
Domenica 23 giugno alle 10:30
Laboratorio Aperto del Complesso San Paolo
Corso di pasta sfoglia
Impara a impastare e stendere la pasta frolla come un vero pasticciere in compagnia degli chef di PQR Parma Quality Restaurants.
A cura di Ristoranti di Qualità Parma
Domenica 23 giugno alle 20:00
Chiostro della Fontana del Complesso di San Paolo
San Giovanni al San Paolo
La Tortellata torna nel Chiostro del Laboratorio Aperto! Menù a cura di Officina Gastronomica (torta alle erbe con crema di parmigiano, tortelli della tradizione al burro e Parmigiano Reggiano, tortino di tonno con patate, cheese cake ai frutti rossi) con alternativa vegetariana, senza glutine e senza lattosio su richiesta e musica.
Il ricavato sarà devoluto in beneficenza all’Emporio Alimentare di Parma.
Costo: 30€ | bambini €20 fino a 10 anni – bevande escluse
Informazioni e prenotazioni: tel. 3336185739
A cura di Officina Gastronomica
Tortellata di San Giovanni in Via Tiepolo
Domenica 23 giugno alle 20:30
Costo: 30€
Prenotazione: obbligatoria ai numeri 3356381513 e 3338269243
Dopo il lungo periodo di sospensione dovuto alla pandemia, questo evento segna la ripresa delle attività del Comitato Via Toscana Svegliati con l’obiettivo di consolidare l’attività di aggregazione sociale e culturale degli abitanti del quartiere.
Un tavolo unico lungo Via Tiepolo angolo Via Portilia per una cena no-profit. Parte del ricavato andrà infatti alla Coop. I Girasoli e una parte verranno investiti nella riqualificazione del quartiere stesso.
A cura del Comitato Via Toscana Svegliati
San Giovanni in Oltretorrente
Domenica 23 giugno dalle 16:00 alle 24:00
In Strada Massimo D’Azeglio da Piazzale Santa Croce a Piazzale Corridoni e Via Bixio da Via Benassi a Via Piave
Per recuperare la tradizione che festeggia la fine del raccolto aspettando che arrivi la rugiada a benedire il raccolto ottenuto, in collaborazione e con il sostegno dei commercianti di quartiere le strade saranno pedonali dalle 16 alle 14.
A cura dell’Associazione “L’Oltretorrente rinasce” ASP
Prenotazioni qui
