Il prezzo di caffè crudo ha avuto un aumento esponenziale negli ultimi sei mesi”il prezzo della robusta è aumentato dal 50 al 60%, quello dell’arabica dal 20 al 30%.“, spiega Roberto Giulianitorrefazione del caffè Il brasiliano. Aumenti legati alla difficoltà nel reperimento delle materie prime: “Il cambiamento climatico, la speculazione e le guerre in corso sono le cause che hanno avuto la maggiore influenza -Aggiunge Giuliani– in Vietnam si produceva meno; in Brasile ci fu più siccità, le piante di arabica quindi soffrirono di più e portarono meno frutti. Basta avere qualche milione di sacchi di raccolto in meno perché si verifichi una carenza di prodotto e i prezzi cambino”.
Già là pandemia negli ultimi anni aveva influito sui prezzi, ora “lo cambio sfavorevole dovuto al rafforzamento del dollaro rispetto all’euro e problemi di trasporto legati alla necessità di evitare il passaggio attraverso il Mar Rosso” alle cause individuate da torrefazioni della provincia durante l’incontro avvenuto nei giorni scorsi Confcommercio A Sanremoper discutere la questione.
“Questo aumento dei prezzi ci penalizza sul fronte economico, ci ritroviamo a spendere più di quanto guadagniamo. Abbiamo pensato di aumentare i prezzi del listino per consentire la sostenibilità per noi piccoli produttori di caffè. Un aumento applicato a discrezione del produttore“, spiega Giuliani.
In media al bar ormai si paga tra 1,10 euro e 1,30 euro per un caffè, aggiunge Giuliani: “La tazza di caffè per me dovrebbe costare 1,50 euro. Il barista sostiene i costi di gestione della struttura, del personale, delle tasse, dell’affitto, dell’energia elettrica. Per tornare ad avere la qualità dell’espresso al bar è necessario investire nella formazione e nella qualità del prodotto. Se la qualità migliora allora bisogna pagare il giusto prezzo”.
Ad oggi, però, i bar della città non pensano ancora ad aumentare i prezzi: “Per ora non aumenterà, ho anche una casa a valle e lì il prezzo è ancora 1 euro“, Lui dice Paola Occhi, Colazione al bar A Porto Maurizio.
“Il prezzo del caffè non è ancora aumentato, ma dovrebbe essere aumentato a 1,20, visto che sono aumentati tutti i prezzi, compresa l’elettricità per la macchina“, afferma Charliedella pasticceria da Maurizio e Charlie A Porto Maurizio.
“L’azienda da cui ci riforniamo ci ha detto che il prezzo è aumentato, noi l’anno scorso abbiamo aumentato il costo, per ora rimane così. Rispetto ad altre città i prezzi sono sicuramente bassi”, spiegano i gestori della Caffè La Svolta.
“Per ora i prezzi di fornitura sono rimasti invariati, quindi non ho intenzione di aumentare il prezzo al banco“, sottolinea Barbara Di Il Caffè Dantesco.
