Provincia. Gambero rosso celebra l’eccellenza italiana con due nuove edizioni delle sue prestigiose guide: “Pane e Panificatori d’Italia 2025” E “Guida ai sushi 2025“. Diverse aziende savonesi brillano in entrambe le pubblicazioni, dimostrando la loro capacità di mantenere vive le tradizioni locali e, allo stesso tempo, abbracciare influenze culinarie internazionali.
Pane e Panificatori d’Italia 2025: il Savonese si distingue
Nella sesta edizione della guida “Pane e Panificatori d’Italia 2025”, la Liguria conferma la sua posizione di rilievo nel panorama nazionale con dieci panifici presenti, la maggior parte dei quali premiati con il prestigioso premio Due Pani. Ciò dimostra una cultura del pane in costante crescita nella regione.
A Savonapremiati tre marchi:
- Pani tondi e cereali: Noto per la dedizione all’utilizzo di grani locali e metodi di lievitazione tradizionali.
- Zio Pagnotta ad Albenga: riconosciuto per l’eccellente qualità del suo pane artigianale, realizzato con farine selezionate e lievitazione naturale.
- Teglia per Focaccia a Cairo Montenotte: famosa per i suoi prodotti da forno che uniscono innovazione e rispetto delle tradizioni.
Inoltre, Genova accoglie una new entry, Billi Panedellanno1000dove lievito madre e farine antiche si fondono in prodotti unici dal sapore autentico.
Sushi Guide 2025: la cucina giapponese conquista la Liguria
La “Guida Sushi 2025” del Gambero Rosso segna il trionfale ritorno della cucina giapponese in Italia, con una selezione di 223 ristoranti che celebrano l’arte del sushi. Si distingue anche la Liguria con due ristoranti di alto livello:
- Vittoria Morgana Bay a Sanremo: Situato in una posizione mozzafiato, questo ristorante offre un’esperienza culinaria che spazia dal sushi tradizionale a creazioni fusion come il Maki di manzo e il Maki di foie gras.
- Sushi Beach a Savona: cura e attenzione ai dettagli caratterizzano questa location dall’atmosfera raffinata che permette di sedersi anche ai tavoli a bordo piscina con vista mare. E proprio la cura nella preparazione dei piatti e l’attenzione nella scelta delle materie prime (per il pesce si predilige l’origine locale) contraddistinguono l’offerta culinaria di questo ristorante di cucina giapponese fatta di classici (nel menu domina il sushi) e semplici variazioni sull’argomento. Ecco allora l’uramaki di capesante e quello con gamberi in tempura con tartare di ricciola all’esterno; Temaki con granchio, avocado, centriolo e maionese; hosomaki con dentice; ventresca o nigiri di gamberi viola di Sanremo; gunkan con capesante, tartufo nero, maionese al tartufo e tenkatsu. E ancora, chirashi (quello misto è con masago, ikura, salmone, tonno, pesce bianco, ebi e polpo), ma anche sashimi (anche scampi), tempura e carpaccio.
L’impegno del Gambero Rosso
Gambero Rosso continua ad essere punto di riferimento per la valorizzazione delle eccellenze gastronomiche italiane. Con le sue guide promuove non solo la qualità dei prodotti, ma anche l’importanza della sostenibilità e del rispetto delle tradizioni culinarie. Le aziende savonesi premiate nelle edizioni 2025 delle guide “Pane e Panettieri d’Italia” e “Sushi” sono un chiaro esempio di come dedizione e passione possano portare a risultati eccellenti, rendendo omaggio al territorio e alle sue radici culturali.
