Sale Di San Vincenzo è nella top 10 dei ristoranti più visionari d’Italia secondo il Gambero Rosso. L’impianto in provincia di Livorno, nella classifica che premia quelle attività capaci di “intercettare nuove traiettorie e vedere strade che gli altri non vedono”, ha sfiorato il podio, chiudendo dietro solo, nell’ordine, al Luminist di Napoli, il SanBrite di Cortina d’Ampezzo e IO Luigi Taglienti di Piacenza. Al pari di Il Sale, però, AlpiNN _ Food Space & Restaurant di Plan de Corones (Bolzano), il ristorante Torre della Fondazione Prada a Milano, Arnolfo di Colle Val d’Elsa (Siena), Mazzo e Ninù (entrambi a Roma) e Vettore di Bari.
Nella compilazione della classifica sono stati presi in considerazione diversi criteri, come la visione imprenditoriale, la capacità di generare benessere, l’offerta gastronomica, l’innovazione e il rapporto con l’arte, l’architettura e il design. I ristoranti inseriti nella classifica, nello specifico, sono considerati “esempi di creatività culinaria e artistica che concorrono a offrire un’esperienza completa e unica”, luoghi “che hanno saputo generare un impatto positivo sul territorio e sull’intera comunità, restituendo valore alla cultura dell’ospitalità”.
I ristoranti più visionari d’Italia, la classifica
1. Luminista (Napoli)
2. SanBrite (Cortina d’Ampezzo)
3. I Luigi Taglienti (Piacenza)
4. AlpiNN – Food Space & Restaurant (Kronplatz), Ristorante Torre in Fondazione Prada (Milano), Il Sale (San Vincenzo), Arnolfo (Colle Val d’Elsa), Mazzo (Roma), Ninù (Roma) e Vettor (Bari) )
