ALTAMURA – Sembrano patatine ma sono orecchiette con cime di rapa fritte. L’innovativo snack per aperitivi e break fast direttamente da Altamura (Bari) è arrivato alla finale nazionale delle novità presentate dai giovani imprenditori di Coldiretti a Oscar Green, il salone della creatività Made in Italy che si celebra al villaggio Coldiretti di Venezia.
Partendo dalla varietà più antica di cime di rapa, la ‘miezz tiemp’ raccolta fresca all’inizio della primavera, Nicola Dibenedetto ha rivisitato un simbolo della cucina pugliese, le orecchiette, facendole diventare – spiega la Coldiretti – un gustoso antipasto da aperitivo per bar e ristoranti, incorporando le verdure al composto e poi friggendo il tutto per ottenere gustose chips croccanti.
Nicola è partito dal piatto tipico pugliese, noto a livello nazionale ma che ha varcato anche i confini italiani, concretizzando l’idea innovativa giunta in finale nazionale nella categoria Campagna Amica, offrendo ai consumatori uno spuntino da portare sempre con sé, come spezza fame o come pausa durante la giornata lavorativa. Uno «spuntino goloso», si sottolinea, che non necessita di pentole e padelle, ma è «il must della cucina pugliese» pronto per essere consumato. «Le aziende in lizza per l’Oscar Green – sottolinea infine Coldiretti Puglia – sono rappresentative di un modello di innovazione sostenibile in agricoltura che affonda le radici nella terra e nelle comunità con storie di giovani, veri protagonisti della transizione ecologica».
