Calascibetta – Tornano gli appuntamenti con i percorsi didattici dedicati ai prodotti siciliani e per il quinto appuntamento il protagonista sarà “Piacentinu Ennese DOP”. Dopo i primi quattro percorsi didattici che hanno avuto come protagonisti prima l’olio Monti Iblei DOP, poi il Latte Vaccino QS e i suoi derivati, la Carota Novella di Ispica IGP e infine il Formaggio Ragusano DOP, è la volta del Piacentinu Ennese DOP presentarsi al pubblico nel corso dell’incontro organizzato per domenica 5 maggio 2024.
L’incontro – che anche in questo caso rientra nel calendario di eventi dedicati ai prodotti siciliani DOP, IGP e QS organizzati e coordinati da DOS Sicilia, ovvero l’Associazione dei Consorzi per la Promozione e la Valorizzazione dei prodotti agroalimentari tipici siciliani con il Marchio DOP, IGP e QS – si terrà presso lo stabilimento Caseari Di Venti di Calascibetta, in provincia di Enna.
L’origine della produzione del Piacentinu Ennese DOP è legata sia all’attività casearia del latte di pecora, diffusa già nell’antichità, sia alla coltivazione dello zafferano. La leggenda narra che l’aggiunta dello zafferano al latte, in fase di produzione, sia dovuta al periodo della dominazione normanna (XI secolo), quando Ruggero d’Altavilla, per curare la moglie Adelasia affetta da grave depressione e allo stesso tempo amante dei formaggi, fece preparare un formaggio dalle qualità rivitalizzanti: lo zafferano è infatti da sempre famoso per le sue proprietà energizzanti.
“Il Piacentinu Ennese DOP è un formaggio tradizionale siciliano ricco di storia e tradizione. Le leggende raccontano – dichiara il presidente del Consorzio Pietro Di Venti – che la sua origine è legata al periodo normanno, con l’aggiunta di zafferano al latte di pecora per conferire al formaggio proprietà taumaturgiche. La sua produzione è limitata alla provincia di Enna, rendendo questo territorio un’isola nell’isola. Caratterizzato dall’aggiunta di pepe nero in grani e zafferano, la spezia più costosa al mondo, il Piacentinu Ennese DOP ha un colore giallo intenso e un sapore davvero unico. La sua produzione avviene secondo rigidi standard stabiliti dal Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Protetta, garantendo la qualità e la genuinità del prodotto”.
Questo formaggio viene prodotto nei comuni di Enna, Aidone, Assoro, Barrafranca, Calascibetta, Piazza Armerina, Pietraperzia, Valguarnera e Villarosa in provincia di Enna. Il Piacentinu Ennese DOP ha forma cilindrica, con un peso di 3,5-4,5 kg. La crosta è morbida ed elastica, la pasta liscia è di colore giallo più o meno intenso, dovuto alla presenza dello zafferano, e con leggera occhiatura. Il sapore varia da leggermente piccante a più intenso a seconda della stagionatura, l’odore è caratteristico, con leggere note di zafferano.
Il Piacentinu Ennese DOP si conserva in frigorifero chiuso negli appositi contenitori salva aroma e salva freschezza, oppure avvolto in carta da forno. Può essere consumato sia come formaggio da tavola che come ingrediente nella preparazione di diverse ricette.
“Dopo il successo dei primi percorsi didattici siamo soddisfatti della possibilità di presentare un altro formaggio pregiato come il Piacentinu Ennese DOP – – afferma il Presidente di DOS Sicilia Massimo Todaro –, a conferma del grande interesse da parte dei partecipanti agli incontri, confermo soprattutto l’interesse da parte del mondo dei giovani che si rivela un pubblico molto interessato ad approfondire la conoscenza dell’agroalimentare e dei prodotti che consuma. Coinvolgere gli studenti è fondamentale perché saranno loro gli ambasciatori dei nostri prodotti tipici, sia utilizzandoli nelle loro preparazioni in cucina, sia facendoli conoscere fuori dai confini della Sicilia. Tutto ciò rientra a pieno titolo nella mission di DOS Sicilia che ha come primo obiettivo proprio la promozione dello sviluppo e del progresso in campo alimentare della Regione Siciliana. Tale attività promozionale è stata realizzata con il contributo concesso dalla Regione Sicilia sul PSR 2014-2022 Misura 16.4 – spiega il Presidente di DOS Sicilia Massimo Todaro – e, grazie al sostegno della Regione Siciliana, con l’Assessorato Regionale all’Agricoltura, Sviluppo Rurale e Pesca Mediterranea, sarà possibile fare rete e promuovere questi prodotti siciliani di qualità certificata sui mercati nazionali e internazionali”.
L’incontro è previsto alle ore 10 con la visita in azienda, a seguire lo show cooking di Rosa Folisi che proporrà un’esperienza culinaria unica, mentre l’Associazione Provinciale Cuochi Ennesi, nel corso della mattinata, presenterà diversi show cooking, utilizzando Piacentinu Ennese DOP come materia prima principale. Gli studenti dell’Istituto Alberghiero Federico II di Enna prepareranno un buffet per tutti i partecipanti, arricchendo ulteriormente l’offerta gastronomica dell’evento.
L’evento sarà un’occasione imperdibile per scoprire e apprezzare il Piacentinu Ennese DOP, un’eccellenza enogastronomica siciliana che potrà essere apprezzata anche oltreoceano.
Prossimi appuntamenti – In totale saranno 17 gli incontri dedicati alle eccellenze agroalimentari siciliane, tutti della durata di una giornata. I primi percorsi didattici del 2024 sono stati dedicati all’Olio Extravergine di Oliva dei Monti Iblei DOP, al Latte Vaccino QS e alla Carota Novella di Ispica IGP, al Ragusano DOP, ora è la volta del formaggio Piacentinu Ennese DOP, a breve verranno annunciati i prossimi appuntamenti che riguarderanno il Pistacchio di Bronte, il Consorzio QS Agnello ed Agnellone e il Consorzio QS Latte di Pecora
