Non mangerai pizze capricciose più buone di quelle assaggiate e valutate dal Campionato della Pizza 2024 in Campania. 16 pizzerie negli scontri diretti degli ottavi di finale si sono sfidate con la pizza Capricciosa, una specialità un po’ emarginata che non fa parte della vera tradizione napoletana che però ha completato la sua evoluzione.
Tradizionale o contemporaneo, l’importante è che sia bilanciato con ingredienti di qualità che diano un segnale della loro presenza al primo sguardo e all’olfatto. Poi, ovviamente, c’è l’impasto chiamato ad esaltare la composizione. Mangiare una pizza capricciosa fatta a regola d’arte non è facile e quindi ecco la super classifica con i voti dei 3 giudici per ogni pizza e pizzeria. Il voto massimo è 300, ma lo mettiamo anche in decimi come a scuola.
Dove mangiare le migliori pizze Capricciose a Napoli, Caserta e Salerno: la classifica
Con queste pizzerie puoi andare sicuro come sei già andato con Margherita e Marinara a Napoli, Caserta e Salerno. E le relative classifiche che trovi nelle migliori pizzerie e che ti ricordiamo.
- Le migliori pizze Margherita di Napoli
- Best margherita pizzas in Caserta
- Best margherita pizzas in Salerno
- Le migliori pizze marinare di Napoli
- Best marinara pizzas in Caserta
- Le migliori pizze alla marinara di Salerno
1. Palazzo Petrucci Pizzeria – Naples
Davide Ruotolo della pizzeria Palazzo Petrucci nel centro storico di Napoli è il pizzaiolo da battere dopo le qualificazioni dei gironi e gli ottavi di finale. Con 275 punti sale sul gradino più alto del podio per la migliore pizza capricciosa della Campania (la vedete anche in copertina). Una pizza bella da vedere e ancora più buona da mangiare grazie all’invenzione della salsa al basilico in cui intinge i carciofi di Maida, il prosciutto cotto di San Giovanni e il guizzo di pomodorini gialli che donano freschezza. L’impasto è semplicemente da manuale.
Voto: 275 punti = 9,2
Palazzo Petrucci Pizzeria. Piazza San Domenico Maggiore, 5. Naples. Tel. +390815512460. Facebook. IG.
2. The Masanielli by Francesco Martucci – Caserta
Secondo Francesco Martucci, il successo di Masanielli con la sua pizza capricciosa è preciso e solo 1 punto lo separa dal primo posto nella classifica dei migliori. Una Capricciosa monumentale con ingredienti che spiccano per qualità ed equilibrio dell’abbinamento con la nota di particolare pregio per carciofi, olive e olio extravergine di oliva. L’impasto dona aroma e consistenza a una pizza imperdibile.
Punteggio: 274 punti = 9,1
The Masanielli Francesco Martucci. Viale Giulio Dohuet, 11. Caserta. Tel. +390823741284. Facebook. IG.
3. Da Lioniello – Succivo (CE)
Nonostante la deriva della ruota che ha contagiato il menù, Salvatore Lioniello resta uno dei protagonisti della pizza contemporanea. E la sua pizza Capricciosa è lì a testimoniarlo con l’idea dei funghi porcini trifolati, ma soprattutto del ketchup che dona un sapore agrodolce ben abbinato agli altri ingredienti. Impasto leggero e cottura precisa di uno dei più grandi panificatori in circolazione, Michele Lioniello.
Punteggio: 266 punti = 8,9
From Lioniello. Via Murelle, 1. Succivo (CE). Tel. +3908118167658. Facebook. IG.
4. Concettina ai Tre Santi – Naples
I funghi crudi tagliati sottili sono una chicca della pizza Capricciosa di Ciro Oliva della pizzeria Concettina ai Tre Santi. Ingredienti di qualità con olive e carciofi per una pizza profumata e lussuosa. La cottura è millimetrica.
Punteggio: 264 punti = 8,8
Concettina at the Three Saints. Via Arena alla Sanità, 7bis. Naples. Tel. +39081290037. Facebook. IG.
4. Gli Espositi – Salerno
Impasto saporito anche se poco salato per una pizza capricciosa nella movida salernitana. Marco D’Elia gestisce bene un peso inferiore ai 230 grammi. Cottura impeccabile e un pizzico di croccantezza per una pizza con dell’ottimo prosciutto cotto e il sapore intenso dei funghi pioppini. Sono buoni i carciofi che mantengono il loro sapore.
Punteggio: 264 punti = 8,8
The Espositos. Via Roma, 238. Salerno. Tel. +390892148942. Facebook. IG.
6. Vincenzo Capuano – Naples
Pizza di altissima qualità. Ottimo prosciutto cotto e funghi, poco olio e carciofi. Pizza con impasto degno di nota per struttura e sapore, crosta appena umida e scoppiettante come solo un contemporaneo sa fare.
Punteggio: 259 punti = 8,7
Vincenzo Capuano Pizzeria. Piazza Vittoria, 8. Naples. Ph. +3908118754037. Facebook. IG.
7. The Masanielli of Sasà Martucci – Caserta
Capricciosa delicata ed elegante. I prodotti sono di qualità. Nota di merito per il prosciutto cotto tagliato a pezzi, le olive e l’olio abbinato. I carciofi sono freschi e saltati in padella mentre il salame non è tra gli ingredienti. L’impasto ha una crosta finale leggermente croccante.
Vota: 256 punti = 8,6
The Masanielli Sasà Martucci. Via Antonio Vivaldi, 23. Caserta. Tel. +390823220092. Facebook. IG.
8. Il Toro – Caserta
Si chiama Il Capriccio di Simone la pizza Capricciosa di (Simone) De Gregorio. Bella la struttura rispettando le proporzioni disco/bordo e considerando che l’impasto è di soli 210 grammi. Colori vivaci, prodotti di qualità e si sente. In particolare i funghi sono porcini e il carciofo è autenticamente carciofo. Un po’ salata e con polvere di olive che non rendono giustizia al morso.
Valutazione: 250 punti = 8,3
The Bubble. Via Acquaviva, 24 (crossroads of Via Archivio). Caserta. Tel. +393938519393. Facebook. IG.
9. Peppercorns – Caiazzo (CE)
La pizza Capricciosa Acquerello fa parte della linea Margherita Sbagliata. Gli ingredienti sono in parte già disposti sul disco, ma il completamento è affidato al cliente con gli ingredienti sistemati in ciotole da cui pescare a piacimento. I carciofi, il prosciutto cotto e la mozzarella di bufala possono essere abbinati a funghi impanati e fritti, origano, polvere di olive e capperi disidratati. Solo i carciofi rilasciano un sentore di aceto che rende la pizza meno equilibrata. Che può contare su un valido impasto e un’ottima cottura.
Punteggio: 246 punti = 8,2
Peppercorns. Vico San Giovanni Battista, 3. Caiazzo (CE) Tel. +390823862718. Facebook. IG.
10. Diego Vitagliano – Naples
Pizza molto bella esteticamente, con un impasto ben strutturato e cotto alla perfezione e un buon profumo. Condimento di alta qualità e degno di nota il prosciutto cotto mentre funghi e carciofi soffrono un po’ l’anonimato.
Punteggio: 245 punti = 8,15
Diego Vitagliano. Via Nuova Agnano, 1. Naples. Ph. +39081 1858 1919. Facebook. IG.
11. Laboratorio della Pizza – Sarno (SA)
La pizza Capricciosa ha un bell’aspetto ma paga il tono acetoso dovuto al carciofo conservato. È però un trionfo della qualità dei prodotti, dal prosciutto cotto (squisito) alla soppressata (buonissima), dalle olive (carnose) al pomodoro. Ottima cucina a gas.
Punteggio: 237 punti = 7,9
12. Da Attilio – Napoli
La pizza Capricciosa di Attilio Bachetti è semplice, leggera e non troppo ricca di ingredienti: mancano infatti i carciofi. Buoni e croccanti i funghi champignon saltati in padella. Un po’ salata e le olive troppo invadenti. L’impasto è protagonista. Il pomodoro leggermente saporito contrasta l’amaro persistente (quasi invadente) delle olive con la tendenza dolce del resto.
Vota: 234 punti = 7,8
Di Attilio. Via Pignasecca 17. Napoli. tel. +390815520479. Facebook. IG.
13. Decima Tappa – Caserta
Pizza Capricciosa molto “classica” per Vittorio Vespignani. Il profumo dei carciofi è incredibile così come il sapore del salame (messo in cottura) che esalta il sapore della pizza rendendola molto gustosa. La polvere di olive, invece, scompare nel morso ed è appena percettibile. Condimento ben studiato e bilanciato, ma il prosciutto cotto è troppo cotto e non rende bene. Impasto ben gestito e buona cottura.
Punteggio: 232 punti = 7,7
Tenth stopover. Via Sant’Agostino, 10. Caserta. Tel.+3908231870201. Facebook. IG.
14. Gaetano Paolella – Acerra (NA)
La pizza Capricciosa mette in risalto prodotti di ottima qualità anche se il gusto del cotto predomina un po’. I funghi sono buoni e danno un buon sapore ed i carciofi hanno una gradevole nota affumicata. Un po’ salato ma cucinato molto bene.
Voto: 230 punti = 7,7
Gaetano Paolella. Resistance Course, 187. Acerra (NA). Tel.+390813199598. Facebook. IG.
15. Carlo Sammarco – Aversa (CE)
Ottimo impasto e cottura leggermente cotta per questa pizza Capricciosa che mette in risalto l’ottima qualità dei salumi (prosciutto cotto San Giovanni). Il carciofo invece è un po’ opaco come i funghi champignon).
Punteggio: 228 punti = 7,6
Carlo Sammarco 2.0. Via Antonio Gramsci, 60. Aversa (CE). Tel. +390813418504. Facebook. IG.
16. La Notizia – Naples
Capricciosa classica con carciofi, olive nere, prosciutto cotto e funghi orecchioni ma senza salumi. Tradizionale impasto diretto immutato da 50 anni con buona cottura. Le olive hanno un gusto leggermente invasivo.
Punteggio: 219 punti = 7,3
La Notizia 53. Via Michelangelo da Caravaggio, 53. Naples. Tel. +390817142155. Facebook. IG.
