Quanto guadagna uno chef in Italia nel 2024 – .

È comune trovare giovani appassionati del mondo della cucina che si chiedono “Quanto viene pagato uno chef?”, curioso di sapere quanto può guadagnare uno chef.

Nel 2024, gli stipendi degli chef in Italia variano molto in base allo specifico ruolo, all’esperienza e alla tipologia di ristorante o hotel in cui lavorano: per questo motivo, stipendio si va da circa 1.500 euro a 2.400 euro lordi al mese.

L’orario di lavoro normale a tempo pieno è 40 ore settimanale e, secondo quanto previsto dal contratto collettivo nazionale di lavoro del settore dei Servizi Pubblici, della Ristorazione e del Turismo, la retribuzione base ha registrato notevoli aumenta a partire dalla busta paga di giugno 2024.

Per molti giovani intraprendere una carriera nel mondo della ristorazione è un grande sogno e per questo motivo l’aspirazione è quella di diventare un giorno chef.

Da cosa dipende lo stipendio di uno chef?

Lo stipendio di uno chef è influenzato da una combinazione di fattori legati alla sua posizione specifica, alla sua esperienza, al tipo e all’ubicazione del ristorante o dell’hotel.

A volte la professione di chef può rivelarsi un lavoro stagionale e questo può incidere sullo stipendio.

IL posizione all’interno della brigata di cucina incide notevolmente sullo stipendio. Ad esempio, uno chef de partie guadagnerà meno di un capo chef o di un executive chef, che hanno maggiori responsabilità.

Allo stesso modo, uno chef con anni di esperienza e una comprovata capacità di gestire una cucina può negoziare salari più alti rispetto a qualcuno che ha appena iniziato la sua carriera.

Allo stesso tempo, però, è importante tenere presente che anche le dimensioni della brigata di cucina e le specifiche responsabilità assegnate possono influenzare lo stipendio.

Gli chef che gestiscono grandi team o sono responsabili di più ristoranti all’interno di un gruppo alberghiero possono ricevere un compenso più elevato.

Quanti tipi di chef esistono?

Una brigata di cucina di successo è un ambiente di lavoro all’interno del quale esistono gerarchie precise. Ciascuno svolge il proprio compito con meticolosità, creando così un’alchimia che contribuirà alla riuscita dei piatti.

Questa struttura organizzativa consente una gestione efficiente e una distribuzione ottimale dei compiti, garantendo al tempo stesso la qualità e la consistenza dei piatti serviti ai clienti.

Lo Direttore esecutivoovvero il responsabile principale della cucina. È responsabile della gestione complessiva, della creazione dei menù, della supervisione del personale e della garanzia del rispetto degli standard di qualità e igiene.

Sottocuocoo meglio, l’assistente diretto dell’executive chef. Gestisce le operazioni quotidiane della cucina, coordina il lavoro degli altri chef e interviene in assenza dell’executive chef. Può anche essere responsabile di sezioni specifiche della cucina (Talent.com).

Lo leader del partito che è responsabile di una specifica area della cucina. Le sezioni principali includono:

Saucier (cuoco di salse): cioè la persona responsabile della preparazione delle salse e dei piatti di carne.

I l pescivendolo (chef di pesce), Specializzato nella preparazione di piatti a base di pesce e frutti di mare.

Dispensa (chef delle partite fredde) che si occupa della preparazione di piatti freddi, insalate e antipasti.

I l pasticcereesperto nella preparazione di dolci, dessert e prodotti da forno.

Così come il girarrosto (o torrefattore) specializzato nella cottura di arrosti e grigliate.

Imprenditoriale (intermezzi chef), invece, si occupa della preparazione di zuppe, verdure e piatti a base di uova.

Infine, il commis o aiuto cuocoche è il livello di partenza della brigata di cucina. Aiuta gli chef di cucina in varie preparazioni e impara le tecniche di cottura.

Quanto guadagna uno chef?

Ora vediamo quanto guadagna lo chef.

In Italia lo stipendio di uno chef varia notevolmente a seconda del ruolo, dell’esperienza, della tipologia di ristorante o albergo e della posizione geografica. Ecco una panoramica degli stipendi medi per diversi livelli di chef.

In base a quanto previsto dal CCNL Ristorazione 2024-2027, il cuoco guadagna circa tra 1.500 e 2.400 euro lordi al mese, cioè all’incirca tra i 1.200 e i 2.100 euro netti in tasca.

Quel che è certo è che uno chef stellato o che lavora in alberghi particolarmente rinomati può raggiungere guadagni anche più alti, toccando talvolta punte anche di 4.000 euro lordi al mese.